Ključna razlika med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom je, da natrijev propionat vsebuje natrijev kation, vezan na propionatni anion, medtem ko kalcijev propionat vsebuje kalcijev kation, vezan na dva propionatna aniona.
Natrijev propionat in kalcijev propionat sta ionski spojini, ki vsebujeta kation in anion. Te spojine sta dve različni soli propionske kisline. Še pomembneje je, da sta obe spojini pomembni kot konzervansi za hrano.
Kaj je natrijev propionat?
Natrijev propionat ali natrijev propanoat je natrijeva sol propionske kisline. Kemijska formula te spojine je Na(C2H5COO). Pojavlja se kot bela kristalinična trdna snov, ki se raztopi, ko je izpostavljena vlažnemu zraku. Molska masa te spojine je 96 g/mol. Videti je kot prozorni kristali. Poleg tega ima ta snov rahel ocetno-masleni vonj.
Ko razmišljamo o proizvodnji natrijevega propionata, ga lahko proizvedemo z reakcijo med propionsko kislino in natrijevim karbonatom. Kot alternativo lahko uporabimo natrijev hidroksid namesto natrijevega karbonata.
Natrijev propionat se uporablja le malo – njegova glavna uporaba je kot konzervans za hrano. Številka na oznaki živil za to spojino je E 281. V pekovskih izdelkih se ta snov uporablja predvsem za zaviranje plesni. Je odobren aditiv za živila v mnogih državah sveta.
Kaj je kalcijev propionat?
Kalcijev propionat ali kalcijev propanoat je kalcijeva sol propionske kisline. Kemijska formula te spojine je Ca(C2H5COO)2 Videti je kot bela kristalinična trdna snov, molska masa te spojine pa je 186 g/mol. Kalcijev propionat je rahlo topen v vodi in alkoholih, kot sta metanol in etanol. Poleg tega je ta snov netopna v acetonu in benzenu. Kristalna struktura te spojine je monoklinična.
Obstaja več uporab kalcijevega propionata. Uporablja se predvsem kot aditiv za živila. Lahko ga navedemo kot E 282. Poleg tega je pomemben konzervans za hrano. Uporaben je kot prehranski dodatek v kruhu, pekovskih izdelkih, predelanem mesu, sirotki in večini mlečnih izdelkov. Poleg tega je ta snov pomembna v kmetijstvu za preprečevanje mlečne mrzlice pri kravah, kot krmni dodatek itd.
Kakšne so podobnosti med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom?
- Natrijev propionat in kalcijev propionat sta dve soli propionske kisline.
- Obe spojini sta pomembni kot konzervansi za hrano.
Kakšna je razlika med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom?
Ključna razlika med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom je, da natrijev propionat vsebuje natrijev kation, vezan na propionatni anion, medtem ko kalcijev propionat vsebuje kalcijev kation, vezan na dva propionatna aniona. Kemijska formula natrijevega propionata je Na(C2H5COO), medtem ko je kemijska formula kalcijevega propionata Ca(C 2H5COO)2
Poleg tega se lahko natrijev propionat proizvede z reakcijo med propionsko kislino in natrijevim karbonatom, medtem ko kalcijev propionat nastane z reakcijo med propionsko kislino in kalcijevim karbonatom. Ko razmišljamo o uporabi natrijevega propionata, je pomemben kot konzervans za živila, aditiv za živila, pomemben v pekovskih izdelkih, zlasti za zaviranje plesni. Kalcijev propionat je uporaben kot prehranski dodatek v kruhu, pekovskih izdelkih, predelanem mesu, sirotki in večini mlečnih izdelkov.
Spodnja infografika povzema razlike med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom.
Povzetek – natrijev propionat proti kalcijevemu propionatu
Natrijev propionat in kalcijev propionat sta dve različni soli propionske kisline. Ključna razlika med natrijevim propionatom in kalcijevim propionatom je v tem, da natrijev propionat vsebuje natrijev kation, vezan na propionatni anion, medtem ko kalcijev propionat vsebuje kalcijev kation, vezan na dva propionatna aniona.
