Svinjina proti govedini
Svinjina je ime, ki se uporablja za meso, pridobljeno iz prašičev, govedina pa je meso velikega goveda, kot so krave. Tako svinjina kot govedina sta v zahodnih državah enako priljubljeni in obstajajo ljudje, ki ne morejo živeti brez dnevnega odmerka zrezkov (govedina) ali šunke (svinjina). Ljudje so se med izbruhom bolezni norih krav odločili, da se izogibajo govedini in svinjini, ko je izbruhnila prašičja gripa. Toda na splošno se oba mesa štejeta za poslastici in restavracije po vsej državi strežejo jedi iz obeh vrst mesa. Ta članek poskuša razlikovati med obema vrstama mesa.
Svinjina
Svinjina je morda najbolj razširjeno meso na svetu s skoraj 40 % celotne porabe, če upoštevamo vse vrste mesa. Običajno se surovo meso, pridobljeno iz prašičev, imenuje svinjina, ki je ostala nesoljena, vendar obstajajo ljudje, ki celo soljeno in sušeno meso imenujejo svinjina. Svinjina je v primerjavi z govedino poceni, zato je njena poraba tako visoka. Medtem ko sta po svetu najbolj priljubljeni šunka in slanina, v zahodnih državah pred drugimi jedmi prevladujejo klobase iz predelanega svinjine (npr. salame). Hrenovke, ki so tako znane v Ameriki, vsebujejo večinoma svinjino.
govedina
Govedina je meso velikega goveda, večinoma krav. Goveje meso v večini delov sveta velja za poslastico. ZDA, EU, Brazilija in Kitajska so na vrhu držav, kjer je govedina najbolj priljubljena. Različni kosi iz različnih delov telesa živali se uporabljajo za pripravo več vrst jedi. Medtem ko se nekateri kosi uporabljajo za pripravo zrezkov, pečenk in kratkih reber, se nekaj mesa zmelje in uporabi v klobasah.
Po izbruhu sindroma norih krav je naraščalo povpraševanje po govedini, hranjeni s travo, in organski govedini. Kobe govedina, ki je meso japonske vrste, je zelo priljubljena na zahodu.
Na kratko:
• Govedina ima višjo vsebnost maščob kot svinjina
• Govedina ima tudi višje ravni holesterola
• Govedina se imenuje rdeče meso, svinjina pa belo meso
• Govedina vsebuje mišična vlakna, imenovana počasna vlakna, svinjina pa hitra vlakna.
• Govedina je dražja od svinjine
