Mleta govedina v primerjavi z mleto hrano
Med govejim mesom in mleto meso je razlika tako v okusu kot tudi v hranilni vrednosti zaradi kraja, od koder mesar pobere določeno kravje meso. Meso goveda, kot je krava, se imenuje govedina in je izjemno priljubljeno v mnogih delih sveta. Obstaja peščica kultur, kjer je govedina tabu; v vseh drugih se uživa govedina, ki velja za zelo hranljivo in ima koristi za zdravje. Različni deli telesa goveda se imenujejo različno. Chuck je del plečeta goveda in se pogosto uporablja v hamburgerjih. Mleta govedina je ime za kose in obrezke, ki ostanejo po pripravi vseh pečenk in zrezkov. Pravzaprav je mleto goveje meso, ki je lahko iz katerega koli dela goveda. Obstaja veliko razlik med mleto govedino in mleto meso, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Kaj je Ground Chuck?
Iz definicije je jasno, da je mleto meso govedina, ki izvira iz določenega dela goveda (pleče). Za tiste, ki se zavedajo svoje telesne pripravljenosti, bodite pozorni na vsebnost maščobe v kosih, ki jih zaužijejo. Ker je zmlet del dobršen del krave, je bolj hranljiv. Čeprav je mlet meso okusnejše in bolj hranljivo, je preveč maščobe v mletem delu lahko problem. Ker je mleto meso dobro meso, se pogosto uporablja za pleskavice in mesne štruce, ki so zelo okusne in sočne. Včasih mesar celo doda več maščobe zmletim kosom, če se pojavi taka potreba. Ta dodatna maščoba ima boljšo oceno. To pomeni, da je dodan tudi iz maščobe, zbrane iz dobrih delov krave, kot so rib-eye zrezki.
Kaj je mleto goveje meso?
Mleta govedina je lahko iz katerega koli dela živali. Očitno je, da je mleto goveje meso pridobljeno iz ostankov in zato ne more biti boljše tako po okusu kot po sestavi. Narejen je iz ostankov, ko so pečenke in zrezki odstranjeni iz telesa goveda. To je meso, ki je manj zaželeno in se ne more prodajati kot drugi deli govejega mesa. Tako se zmelje s pomočjo sekljalnika. Krave molznice so največji vir govejega mesa. Čeprav je tako dobljeno meso v obliki paste, gre pravzaprav za drobno sesekljano meso in ne zmleto. Vendar ga ljudje raje imenujejo mleta govedina.
Mleta govedina, če je skupek dobrih delov krave, je lahko bolj hranljiva. Mleta govedina, ker je mešanica ostankov, je cenejša. Tudi tej vrsti mlete govedine mesar doda maščobo iz drugih delov krave. Vendar ni mogoče zagotoviti, da je ta dodatna maščoba iz dobrih delov krave, saj je sama mleta govedina narejena iz ostankov kravjega mesa. Če se odločite za mleto govedino zaradi nizke vsebnosti maščobe in želite, da ima tudi dober okus, potem preprosto morate dodati začimbe, začimbe in podobno.
Kakšna je razlika med mleto govedino in mleto meso?
• Mleto meso je glavni del govejega mesa, saj prihaja iz sprednjega pleča živali.
• Mleta govedina ni nič, ampak ostanki, ki so bili dejansko mleti, in je meso, ki je pastozno in je lahko iz katerega koli dela goveda.
• Goveje meso, ki se ne prodaja ali je manj zaželeno, saj je bolj pusto in trdo, se naredi v mleto govedino, medtem ko mleto meso velja za poslastico in se zato prodaja po višji stopnji kot mleto goveje meso.
• Na splošno je mleto meso mastnejše od govejega mletega mesa. V primerjavi s 23 % vsebnostjo maščobe v mleto meso 1 za porcijo velikosti 4 je 5,67 % vsebnost maščobe v mleti govedini2 za eno porcijo. To pomeni, da je vsebnost maščobe na porcijo v mletem kosu 5,75 %, kar je več kot vsebnost maščobe v mleti govedini.
• Če primerjamo kose mletega mesa z mleto govedino (podobna teža), ugotovimo, da je zmlet del bolj hranljiv, čeprav je v resnici odvisno od tega, iz katerega dela govejega mesa prihaja.
• Mleta govedina je očitno veliko cenejša kot ostanek.
Viri:
- Prehrana meijer mlete govedine iz chuck
- Prehrana mlete govedine
