Sir proti jogurtu
Sir in jogurt sta dve vrsti hrane, ki se razlikujeta med seboj, ko gre za njihovo pripravo in naravo. Čeprav je res, da sta tako sir kot jogurt mlečna izdelka, je med njima nekaj razlik.
Jogurt je narejen s fermentacijo mleka. Po drugi strani pa je sir izdelan s kisanjem. To je glavna razlika med obema. Bakterije se uporabljajo pri kisanja mleka v primeru priprave sira. Po drugi strani pa je jogurt pripravljen v anaerobnih pogojih.
Mlečna kislina zagotavlja oster okus jogurta, medtem ko bakterije zagotavljajo okus sira. Menijo, da ima jogurt številne zdravilne lastnosti. Je zelo koristen za prebavo. Menijo, da jogurt čisti tudi debelo črevo. Po drugi strani se sir uporablja predvsem kot vir beljakovin.
Jogurt se predpisuje pri zdravljenju sindroma vnetja črevesja, raka debelega črevesa in driske. Vsebuje naj tudi veliko količino vitamina D in kalcija. Zato naj bi jogurt preprečeval bolezni, povezane s kostmi, kot je osteoporoza.
Ker je sir izdelan iz mleka, strjenega z encimi, ni vedno oster. Včasih se limonada uporablja pri pripravi sira. Kis se uporablja tudi pri pripravi sira. Po drugi strani pa se kis ne uporablja pri pripravi jogurta. Pomembno je vedeti, da polnomastno mleko pri izdelavi sira reagira tako, da nastane skuta. Ta skuta je običajno stisnjena in predelana pri pripravi sira.
Po drugi strani priprava jogurta vključuje predelavo skute, preden postane pretrda. Kuharski strokovnjaki menijo, da ni velike razlike v predelavi, ki je vključena v pripravo sira in jogurta.
