Ključna razlika med želodčki in drobovjem je v tem, da so vsi želodčki želodčki, niso pa vsi želodčki želodčki. Želodec je organ, ki ga najdemo v prebavnem traktu nekaterih živali, medtem ko drobovina vključuje srce, jetra, želodec in včasih ledvice perutnine.
Želodčki in drobovina so priljubljeni po vsem svetu v različnih kulturah in kuhinjah. Uporabljajo se za pripravo juh, enolončnic, pit in omak. So hranljivi, še posebej tisti, ki so organski.
Kaj so želodčki?
Želodček je del telesa v prebavnem traktu nekaterih živali. Pomaga pri mletju hrane. Želodec je vmes med vrečastim pridelkom in črevesjem. Ima debele mišične stene in pomaga pri razgradnji hrane. Živali, kot so nekateri plazilci, kot so aligatorji in krokodili, ptice, ribe in deževniki, imajo želodčke. Ptice, kot so purani, piščanci, prepelice, race in fazani, imajo želodčke.
Želobčki so priljubljeni kot okusna jed po vsem svetu, še posebej piščančji želodčki. V različnih državah jih kuhajo in jedo na različne načine. Pripravljamo jih kot enolončnice, pečemo na žaru, pražimo in dodajamo juham. Okus želodčkov je podoben temnemu mesu piščanca. Želodčki so hranljivi, še posebej ekološki, vendar jih ne smejo uživati ljudje, ki trpijo za protinom, saj vsebujejo purine in lahko povečajo raven sečne kisline v telesu.
Različni načini priprave želodčkov
- Južna Azija in Haiti – kot ulična hrana na žaru
- Afrika – kuhani želodčki
- Portugalska – dušeni želodčki
- ZDA – ocvrti želodčki s pekočo omako
- Srednji zahod ZDA – vloženi puranji želodčki
Prehranska vrednost v 3,5 unčah piščančjega želodčka (dnevna vrednost)
- 94 kalorij
- 1g maščobe
- 7g beljakovin
- 18% cinka
- 14% železa
- 36% selena
- 15% fosforja
- 7% kalija
- 20% vitamina B12
- 18% niacina
Kaj so drobovine?
Drobovi so užitno meso kokošjih organov. Običajno vključuje srce, jetra, želodec, ledvice (včasih) in druge organe. Pri celih pticah so drobovine znotraj votline. Vzamejo jih ven, preden je ptica pečena.
Drobovi so priljubljeni po vsem svetu, zlasti v mnogih azijskih državah. Uporabljajo se za pripravo juh, pit, omak in enolončnic. Ko so drobovina kuhana, imata srce in želodec okus po temnem mesu, medtem ko imajo jetra in ledvice kovinski okus.
Prehranska vrednost v 100 g surovih piščančjih drobovnic (dnevna vrednost)
- Skupna maščoba 2 g
- Nasičene maščobe 2,6 g
- holesterol 240 mg
- Natrij 77 mg
- Kalij 226 mg
- Skupni ogljikovi hidrati 1g
- Beljakovine 9g
Kakšna je razlika med želodčki in drobovjem?
Želodec je organ v prebavnem traktu, ki ga najdemo pri nekaterih živalih, medtem ko je drobovina skupni izraz za srce, jetra, želodec in včasih ledvice perutnine. Ključna razlika med želodčki in drobovino je, da so vsi želodčki drobovja; vendar pa niso vsa drobovja želodčki.
Spodnja infografika navaja razlike med želodčki in drobovino v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – Gizzards vs Giblets
Želodček je del telesa v prebavnem traktu pri živalih, kot so pterozavri, krokodili, aligatorji, dinozavri, ptice, nekateri polži, deževniki, nekatere ribe in raki. Med njimi so svetovno znani ptičji želodčki, predvsem piščančji in puranji. V različnih kuhinjah jih kuhajo na različne načine. Po okusu spominjajo na temno piščančje meso. Drobovina pa je skupni izraz za srce, jetra, želodec in včasih ledvice perutnine. Srce in želodec imata običajno okus po temnem mesu, medtem ko imajo jetra in ledvice kovinski okus. To je torej povzetek razlike med želodčki in drobovino.
