Garbanzo fižol proti čičeriki
Če v Google vtipkate fižol garbanzo, rezultati, ki jih vrne, vključujejo tudi čičeriko in na vsaki informativni strani, ki govori o enem od teh dveh, se samodejno omeni drugo ime. To mnoge zmede, še posebej na zahodu, kjer ta stročnica v zadnjem času povzroča valove zaradi svojih hranilnih lastnosti in je tako dobra za bolnike s sladkorno boleznijo. V ZDA se ta stročnica prodaja pod imenom garbanzo fižol in čičerika, kar zmede prebivalstvo. Ta članek poskuša odpraviti vse dvome enkrat za vedno.
Največja proizvajalka čičerike na svetu je Indija, kjer je recept iz te čičerike pogosto najti v restavracijah. Ljudje jo imenujejo chana masala, zato se čičerika imenuje chana, pri čemer sta na voljo dve različni sorti, Kabuli in Desi chana. Kabuli chana je svetlejša in bolj okrogla sorta, medtem ko je desi chana temno rjave barve in se imenuje kala chana, bengalski gram ali preprosto lokalno ali domače v Indiji. Stročnica je vsestransko uporabna v smislu, da jo je mogoče posušiti in uporabiti njeno moko za pripravo kruha (v Indiji imenovanega roti) ali pa jo skuhati in pripraviti po receptu. Pogosto ga jemo kot solato z drugimi jedmi. Kalčki čičerike veljajo za zelo bogate z beljakovinami in vitamini in jih v indijskih mestih prodajajo kot prigrizek, predvsem poleti. Desi chana, ko jo razkosamo in skuhamo, jemo kot chana dal in je običajna jed, ki jo jemo kot curry z rižem. Fižol Garbanzo je znan po vsem svetu zaradi svoje bogate vsebnosti vlaknin in njegove sposobnosti, da postane osnovna hrana za tiste, ki imajo težave s krvnim sladkorjem.
Na zahodnih trgih je običajno najti konzerviran fižol garbanzo kot kabuli chana ali desi chana. Zdi se, da ima Desi chana temno dlako, ki je tudi debelejša od dlake svetlejših, ki se uporabljajo za pripravo solat. Desi chana ima veliko več antioksidantov kot kabuli chana.
Garbanzo fižol je znan kot bengalski gram, čičerika in egiptovski grah, odvisno od države izvora. Ta fižol ima masleno teksturo in nepravilno obliko, ki spominja na glavo ovna, zato ga ponekod imenujejo majhen oven. Okus teh zrn je oreščkov.
Izvor fižola garbanzo sega na Bližnji vzhod pred približno 7000 leti, od koder se je razširil v Indijo in Afriko. Fižol je postal zelo priljubljen v Indiji, ki je trenutno največji proizvajalec tega fižola. Ta fižol so gojili Rimljani, Grki in Egipčani zaradi njegovega okusa in koristi za zdravje.
Povzetek
Ni razlike med tem, kar se imenuje Garbanzo fižol ali čičerika, razlika je le v njunih imenih glede na državo proizvodnje. V Španiji ga ljudje imenujejo garbanzo, medtem ko ga v Veliki Britaniji in bližnjih državah imenujejo čičerika. V Indiji se imenuje Bengal gram in dve sorti, Kabuli in Desi, sta imeni, ki se uporabljata v sortah, ki se prodajajo na zahodu. Tako garbanzo kot čičerika prihajata iz iste rastlinske vrste, imenovane Cicer Arietinum.
