Brandy vs Whisky
Za trezvenjaka ni razlike med žganjem in viskijem. To pa zato, ker je zanj oboje le alkoholna pijača, ki naj bi spodbudila njegove možgane in ga opijala. Vendar pa bi bila kategorizacija žganja in viskija enaka krivica ne le do poznavalcev, ampak tudi do navadnih ljudi, ki so ljubitelji alkoholnih pijač. Ta članek poskuša razkriti resnične razlike med žganjem in viskijem, ki se začnejo s sestavinami, uporabljenimi za način ali postopek, pa tudi s predmeti, ki se dodajo čisti pijači pred pitjem.
viski
Viski je ena alkoholna pijača, ki jo je mogoče pripraviti iz številnih različnih žit in ječmen je eno izmed njih. Produkt se destilira po dodajanju vode za pranje in po mešanju kvasa. Alkohol se loči z destilacijo, iz mešanice pa se odstranijo tudi druge snovi. Tako proizvedeni viski se da v lesene sode za staranje, za katere verjamejo, da viskiju dodajo aromo in okus. Obstaja tudi različica, imenovana sladni viski, ki uporablja slad, kjer kalitev poteka skozi moker ječmen, ki je raztresen v viskiju in traja 2-3 tedne. V tem obdobju je treba ječmen pogosto obračati ročno, da zagotovimo kalitev. Destilacija viskija se izvede šele po popolni kalitvi. Zanimivo je omeniti, da obstajata dva načina črkovanja viskija; tisti, ki ne uporablja E, je izdelek, ki ni izdelan na Škotskem, od koder naj bi viski izviral. Škotski viski je znan tudi kot viski, saj je viski, proizveden kjer koli drugje na svetu, le viski. To je podobno šampanjcu, ki se proizvaja v šampanjski regiji Francije.
Žganje
Žganje je beseda, ki izhaja iz nizozemske besede, ki pomeni žgano vino. Žganje je narejeno iz belega vina in grozdja, čeprav je tehnično mogoče narediti iz katerega koli sadja, ki lahko proizvede sladko osnovo. Sadni sok fermentira 4-5 dni, nato pa ga destilirajo in dajo v sode, da se razvije okus, zaradi katerega je žganje tako zelo priljubljeno po vsem svetu. Tudi ko je žganje narejeno iz grozdnega soka, obstaja veliko različnih sort grozdja, ki naredijo razliko v končnem izdelku. Nekatere pomembne sorte grozdja, ki se uporabljajo za izdelavo žganja, so folle blanche, colombelle in ugni blanc.
Kakšna je razlika med brandyjem in viskijem?
• Brandy je običajno narejen iz vina in sadja (večinoma grozdja), medtem ko je viski narejen iz različnih žit (večinoma ječmena)
• Fermentacija je znanstveni postopek za pripravo žganja, medtem ko je v primeru viskija destilacija
• Tako brandy kot viski se starata v lesenih sodih (hrast), vendar je opis staranja drugačen. Viskiji preprosto omenjajo leta staranja, medtem ko žganje uporablja črke, kot sta VOP in VSOP, da bi kupec vedel, kako dolgo je bil staran.
• Med pitjem je običajno, da viskiju dodate vodo ali soda. Žganju pa nikoli ne dodajamo vode, ampak ga jemljemo samo.
• Viski je vedno družabna pijača, medtem ko se žganje vzame po večerji za skodelico kave. Menijo, da ima žganje tudi zdravilne lastnosti.
