Kuhanje proti peki
Izum ognja je bil velik mejnik v smislu, da je človeku omogočil pripravo hrane za uživanje, saj je ogenj naredil divjad, ki jo je človek lovil, bolj okusno in okusno. Kuhanje se je začelo na odprtem ognju, do danes pa nam plinski štedilnik zagotavlja odprt ogenj, na katerem kuhamo hrano v različnih posodah. Vendar pa obstaja veliko več načinov priprave hrane, kot so pečenje na žaru, kuhanje na pari, pečenje itd. Pravzaprav se je pečenje v mikrovalovnih pečicah izkazalo kot zelo priljubljena metoda kuhanja, saj se verjame, da je veliko bolj zdravo kot navadno kuhanje. Obstaja še nekaj razlik med kuhanjem in peko, ki bodo poudarjene v tem članku.
Kuhanje
Surova hrana, pa naj gre za meso ali zelenjavo, ni samo neokusna, ampak jo je tudi težko jesti. Prav tako je škodljivo za uživanje zaradi prisotnosti bakterij. Človek se je že zelo zgodaj naučil, da segrevanje mesa z ognjem spremeni surovo meso v hrano, ki je okusna za uživanje. Človek je v svojem iskanju, kako narediti hrano bolj okusno in zdravo, preizkušal različne načine kuhanja. Umetnost kuhanja so obogatili različni načini priprave in dodajanja različnih sestavin, kot so začimbe in zelišča.
Osnovno načelo kuhanja hrane je bilo ves čas enako, to je, da se surovo hrano segreje. Dolgo se je hrana kuhala na ognju z neposredno toploto. Izum lonca na pritisk in drugih pripomočkov, ki omogočajo ustvarjanje pritiska v notranjosti za ustvarjanje pare in kuhanje hrane, je pospešil proces kuhanja.
Sčasoma je zaradi priročnosti in zdravstvenih razlogov postalo priljubljenih več načinov kuhanja. Vendar je plinski štedilnik ostal primarna metoda kuhanja po vsem svetu, pri čemer se hrana pripravlja v oljnatem mediju, da se prepreči, da bi posredna toplota ognja zažgala surovine, kot sta meso in zelenjava. Olje je rodilo tudi povsem drugačno metodo kuhanja, imenovano cvrtje.
peka
Ko slišimo besedo peka, se takoj spomnimo podobe peciva, piškotov, tort itd. To je zato, ker gre pri peki za nanašanje suhe toplote na material živila in ne za kuhanje na neposredni vročini. Peka je samo podvrsta kuhanja, vendar je postala zelo priljubljena, saj za pripravo jedi uporablja zelo malo, če sploh kaj, olja, zato je bolj zdravo kot tradicionalno kuhanje. Peka je odvisna od vzhajalnih sredstev, kot so kvas in moka, skupaj z vodo in mlekom za pripravo različnih pekovskih izdelkov, kot so mafini, pite, peciva, torte, piškoti itd.
Kakšna je razlika med kuhanjem in peko?
• Kuhanje je široka kategorija metod, ki se uporabljajo za pripravo hrane za uživanje, pečenje pa le način kuhanja
• Kuhanje lahko poteka na odprtem ognju ali pa se uporablja medij, kot sta voda ali olje, da se surovemu mesu in zelenjavi zagotovi toplota. Po drugi strani pa peka za pripravo hrane uporablja suho in posredno toploto v pečici
• Kuhanje prikliče v misli podobe receptov za hrano, ki se med peko spreminjajo, prikliče v misel podobe piškotov, peciva, tort, kruha itd.
• Peka velja za hiter in bolj zdrav način kuhanja
