Smetana proti mleku
Vsi vemo, kaj je mleko, saj s to tekočo hrano preživimo takoj, ko pridemo na ta svet v obliki mleka iz materinih dojk. Tako kot ljudje ima večina sesalcev mlečne žleze, ki proizvajajo mleko, ki ustreza prehranskim potrebam njihovih malčkov. Človek pa je spoznal pomen mleka v vsakodnevni prehrani in udomačil takšno govedo, ki daje mleko. Smetana je stranski proizvod mleka, ki se uporablja za različne namene. Mnogi ljudje kljub temu, da so videli in uporabljali mleko in smetano, ne poznajo vseh razlik med njima. Ta članek poskuša poudariti te razlike, da bi te izdelke ustrezno uporabljali.
mleko
Mleko je tekoča hrana, ki velja za zelo hranljivo za novorojenčke ljudi in večine sesalcev. To belo tekočino proizvajajo mlečne žleze samic sesalcev za hranjenje mladičev. Mleko je najlažje prebavljivo živilo in dojenčkom, dokler ne razvijejo sposobnosti za prebavo trdne hrane, priporočamo, da za preživetje uživajo samo materino mleko.
Mleko in drugi mlečni izdelki so pomemben vir prehrane v državah v razvoju. Prizadevanja so usmerjena v izboljšanje tehnologije in povečanje proizvodnje mleka po vsem svetu, da bi pomagali svetu v boju proti revščini in podhranjenosti. Mleko je naravni vir hrane za dojenčke v obliki dojenja ter vir hrane in prehrane za odrasle z mlekom, pridobljenim od drugih sesalcev, kot sta krava in koza.
Krema
Smetana je proizvod iz mleka in se iz mleka odvzame s pomočjo centrifuge, imenovane tudi separator. Ta centrifuga vrti mleko v skledi, tako da pride plast mleka z visoko vsebnostjo maslene maščobe na vrh, da se odstrani. Izdelava smetane iz surovega mleka je enostaven postopek, saj stepanje mleka pri mrazu loči smetano od preostalega mleka. Vendar pa je mleko, ki ga kupujemo v trgovinah, tisto, ki je homogenizirano. To pomeni, da so bile maščobne kroglice v mleku tako razdrobljene, da jih kasneje ni več mogoče ločiti od mleka.
Če vsak dan kupujete sveže kravje ali bivolje mleko, ga zavrite in hranite v hladilniku. V nekaj urah se na vrhu naredi krema, ki jo ločite z žlico. To smetano shranimo v skledo in ko je je dovolj, jo vzamemo ven, dodamo vodo in stepamo v mešalniku, da dobimo kremo.
Kakšna je razlika med razliko med smetano in mlekom?
• Mleko je mlečni izdelek, ki ga proizvajajo mlečne žleze sesalcev, čeprav ga proizvajajo tudi ženske, da novorojenčkom zagotovijo prehrano v obliki tekoče hrane.
• Smetana je proizvod iz mleka in se s stepanjem loči od surovega mleka
• Smetana ima višjo vsebnost maščobe kot preostalo mleko (6-8 % v primerjavi s 4 % v preostalem mleku)
• Smetana se uporablja za izdelavo številnih mlečnih izdelkov in drugih pekovskih izdelkov, kot so pecivo in torte. Po drugi strani pa se mleko uporablja kot vir prehrane za dojenčke in tudi odrasle
