Cilantro vs peteršilj
Znanstveno je bil cilantro poimenovan kot Coriandrum sativum, ki spada v družino Apiaceae. Ta rastlina je enoletnica in vsak del rastline je užiten. Rastlina Coriandrum sativum je doma v sredozemski regiji in jo gojijo v Bangladešu, Indiji, Rusiji, srednji Evropi in Maroku. Različne regije sveta, kot so Latinska Amerika, Španija, Kitajska, Rusija in Indija, uporabljajo to rastlino kot hrano, različne države pa jo gojijo za trženje. V nekaterih regijah je bil priznan kot kitajski peteršilj. Druga rastlina, vrtni peteršilj, je znanstveno identificiran kot Petroselinum crispum, dvoletna rastlina in prav tako član družine Apiaceae. Peteršilj izvira iz Evrope in zahodne Azije.
cilantro
V 3rd stoletju pr. n. št. je Rimljan uporabljal koriandrova semena za začinjanje številnih jedi. Zraste do 20-25 cm v višino s tankim steblom. Listi so razporejeni na alternativni način in sestavljeni. Listni pecelj z dvema stipulama je ovoj na dnu stebla. Steblo in listi imajo prijeten, aromatičen vonj zaradi eteričnega olja, ki je v rastlini. Količina eteričnega olja se razlikuje glede na izvor sadja. Največ olja ima seme ruskega koriandra. Tako semena kot listi izgubijo aromo, ko se posušijo. Ta rastlina ima različne zdravilne vrednosti, vključno z antibakterijskimi in antioksidativnimi lastnostmi. Listi in semena Coriandrum sativum imajo različne okuse in jih ni mogoče zamenjati. Celotna mlada rastlina se uporablja za aromatiziranje karijev, juh, juh in čatnijev.
Peteršilj
Čeprav je peteršilj znanstveno identificiran kot Petroselinum crispum, se na splošno imenuje karijev peteršilj. Ima dve sorti in sicer kodrolistni in ploščati peteršilj. Ta dvoletna rastlina zraste do 30 cm v višino. Rastlino sestavljajo svetlo zeleni tripernati listi, ki rastejo kot rozeta. V drugem letu življenja se na cvetočem steblu pojavijo rumenkasti cvetovi. Seme peteršilja vsebuje številne spojine, vključno s hlapnim oljem, kumarini, flavonoidi, ftalidi in vitamini. Pomirja različne prebavne težave, kot so slaba prebava, izguba apetita itd. V kulinariki se uporabljajo predvsem listi peteršilja, olje, korenine in semena peteršilja pa imajo različne namene.
Kakšna je razlika med cilantrom in peteršiljem?
• Čeprav sta obe rastlini v nekaterih regijah identificirani kot peteršilj, gre za dve različni rastlini, ki pripadata isti družini, tj. Apiaceae.
• Rastlina Cilantro je enoletna zel, peteršilj pa dvoletna zel.
• Peteršilj je doma v Evropi in zahodni Aziji, medtem ko je rastlina Coriandrum sativum doma v sredozemski regiji
• Listi cilantra so sestavljeni in izmenično razporejeni, medtem ko ima peteršilj tripernate kodraste liste.
• Vonj cilantra je bolj aromatičen kot peteršilj.
• Okus koriandrovih semen in listov je podoben okusu citrusov, medtem ko ima peteršilj blag in poper okus.
• Celotna rastlina Cilantro se uporablja za aromatiziranje karijev, juh in čatnijev, medtem ko so listi peteršilja le del rastline, ki se uporablja za kuhanje.
• Cilantro in peteršilj veljata za antioksidanta, vendar ima koriander protibakterijske in protiglivične lastnosti.
