Lox proti Nova
Lox in Nova sta imeni jedi iz lososa. Ljudje uporabljajo izraza lox in Nova v isti sapi, kot da bi bila sinonima. Vendar pa obstajajo razlike med Loxom in Novo, ki bodo poudarjene v tem članku.
Lox
Lox je beseda, ki izhaja iz nemške besede Lachs, kar pomeni losos. Pravzaprav je skandinavska beseda za lososa ohlapna. Vendar pa je lox file lososa, ki ga nekaj tednov solimo ali sušimo v raztopini soli in sladkorja. Bagel with Lox je zelo priljubljen v Ameriki in uporablja dimljenega lososa, čeprav običajni lox ni narejen iz dimljenega lososa.
Nova
Nova je ime jedi, ki se imenuje tudi Novas Lox, Nova losos ali celo Novoškotski losos. Scotia je izraz, ki označuje izvor ribe, saj izvira iz Nove Škotske v Kanadi, pravzaprav pa ime Nova govori o procesu, v katerem je jed narejena. Ta jed je pripravljena s sušenjem lososa v raztopini, ki je blažja od raztopine, ki se uporablja za običajni loks. Nova se postreže po hladnem dimljenju.
Lox proti Nova
• Lox je narejen iz lososa, ki prihaja iz Tihega oceana, medtem ko je Nova narejena iz lososa Severnega Atlantskega oceana.
• Vendar glavna razlika danes ni v poreklu lososa, temveč v procesu, ki za Nova zahteva veliko blažjo slanico.
• Nova je tudi hladno dimljena, preden jo postrežemo, medtem ko navaden lox ali belly lox postrežemo brez dimljenja.
• Lox je precej splošen izraz, ki se napačno uporablja za jedi iz lososa.
• Nova je po mnenju mnogih bolj občutljiv in drag pripravek, čeprav je to subjektivno vprašanje in je odvisno od izbire in okusa osebe.
• Slanica, uporabljena za Lox, je slana, medtem ko ima slanica Nove tudi sladkor.
