Kvas proti glivicam
Skupina gliv vključuje enocelične in večcelične organizme, ki jih najdemo skoraj povsod po svetu. Prikazujejo nespolne in spolne metode razmnoževanja. Nedavne študije kažejo, da so glive glede na njihovo obstoječo zaporedje DNK in beljakovin tesneje povezane z živalmi kot z rastlinami. Vse glive so heterotrofi in so za pridobivanje hrane in hranil odvisne od drugih organizmov. V osnovi skupino gliv uvrščamo med plesni, organizme z nitastimi večceličnimi telesi, in kvasovke, organizme z zaobljenimi enoceličnimi telesi. Mnoge vrste gliv in nekatere vrste kvasovk povzročajo glivične okužbe pri ljudeh.
Kvas
Kvasovke obravnavamo kot enocelično skupino gliv zaradi podobnih značilnosti, ki jih najdemo pri drugih vrstah gliv. Kvas je zelo priljubljena gliva, ki se komercialno uporablja za fermentacijo alkohola in proizvodnjo pekovskih izdelkov. Med procesom pridobivanja energije v anaerobnih pogojih lahko pretvorijo ogljikove hidrate v alkohole in CO2. Alkohol se uporablja v pivovarski industriji, CO2 pa v pekarski industriji. Kvasovke se razmnožujejo nespolno z brstenjem in spolno s tvorbo askospor.
Glivice
Filamenti gliv so lahko ravni, nepravilno ukrivljeni ali upognjeni filamenti s pravo razvejanostjo. Te enocelične nitke se imenujejo "hife". Celice so pravokotne oblike in vsebujejo celične organele in velika znotrajcelična zrnca. Celična stena je debela in je običajno sestavljena iz hitina. Mreža razvejanih hif se imenuje micelij, skozi katerega absorbirajo hrano. Glive se razmnožujejo tako nespolno kot spolno s proizvodnjo spor. Spore, ki nastanejo pri nespolnem razmnoževanju, se imenujejo konidiji. Oblikujejo se na konicah specializiranih hif, imenovanih konidioforji. Pri nekaterih glivah je spolno razmnoževanje izgubljeno ali neznano.
Kakšna je razlika med kvasom in glivami?
• Kvas je vrsta glive.
• Splošna struktura gliv je večcelična s cevastimi, nitastimi hifami, medtem ko je zgradba kvasovk enocelična, zaobljene oblike.
• Za razliko od gliv kvasovke obstajajo bodisi kot posamezne celice bodisi kot celice z rastočimi popki na njih.
• Metoda razmnoževanja gliv je spolna ali nespolna, medtem ko je pri kvasovkah brstenje ali binarna cepitev.
• Večina gliv je podobne oblike z različnimi barvami in odtenki, medtem ko so kvasovke okrogle ali ovalne oblike z motnimi barvami (večinoma enobarvne).
• Glive (razen kvasovk) proizvajajo energijo z izločanjem hidrolitičnih encimov, ki biopolimere, kot so škrob, celuloza in lignin, razgradijo v enostavnejše oblike, ki jih je mogoče absorbirati, medtem ko kvasovke pridobivajo energijo s pretvarjanjem ogljikovih hidratov v alkohol in CO2 v anaerobnih pogojih (fermentacija).
• Znanih je približno 1500 vrst kvasovk, kar predstavlja 1 % vseh znanih vrst gliv.
