Prime Ribe vs Ribeye vs Sirloin
Kos govejega mesa, ki je pečen ali pečen na žaru, je zelo pogosta in priljubljena hrana za večino ljudi v državi. Ni le okusna za jesti, ampak zagotavlja tudi veliko hranil. Zrezek je mogoče pripraviti tudi iz mesa drugih živali, vendar so najbolj mehki in okusni zrezki iz govejega rebra. Obstajajo trije različni zrezki, imenovani Sirloin, Prime rib in Ribeye, ki so pridobljeni iz istega dela reber živali. Ljudje vedno zamenjujejo te tri vrste zrezkov. Kljub številnim podobnostim obstajajo tudi razlike, o katerih bomo govorili v tem članku.
Prime Rib
To je zrezek, ki mu pravijo tudi stoječa pečenka. Pridobiva se iz rebernega dela živali, ki vsebuje rebra od 6-12. Prvo rebro lahko vsebuje 2 rebri ali vseh 7 reber dela reber. Ime stoječa rebra je posledica dejstva, da se to meso peče tako, da rebra stojijo navpično. Iz ene stoječe pečenke lahko narežemo več reber. Zarebrnica tehta okoli 800 gramov in je za mnoge poznavalce zelo okusen zrezek.
Ribeye
To je maščobni del dela reber, ki je prav tako poln okusov. Je eno od prednjih reber, ki v notranjosti nimajo kosti. Pravzaprav je to eden najmastnejših kosov, pridobljenih iz živali. Ta zrezek je poln mišice Longissimus dorsi živali, čeprav obstajajo tudi mišice, kot sta Spinalis in Complexus. V mnogih delih sveta je ribeye zrezek s pritrjeno rebrno kostjo, v ZDA pa v rebru ni reberne kosti. V Avstraliji postane škotski file z odstranjeno rebrno kostjo.
Ribeye je nežen kos mesa, ki izvira iz tistega dela prsnega koša živali, ki mu ni treba prenašati teže ali opravljati težkega dela. Polna je maščobe, zato je primerna za počasno kuhanje.
rebrica
Sirle je glavni kos govejega mesa, ki izvira iz hrbtnega dela rebra, zlasti njegovega zgornjega dela. Ni rit, ampak del, ki je pred zadnjico. To je dobra izbira za tiste, ki se zavedajo zdravja, saj prihaja z vrha in je maščobo mogoče odstraniti z njega. Najbolj odrezan zgornji del spodnjega dela hrbta živali se imenuje pečenka, medtem ko so spodnji deli označeni kot ribica, zgornja ledica in spodnji del. Zgornji file je mehkejši in manjši od spodnjega.
Prime Ribe vs Ribeye vs Sirloin
• Zarebrnica, prvo rebro in reber so tri vrste zrezkov, ki jih pripravimo iz spodnjega dela hrbta živali.
• Prvo rebro izvira iz govejega dela reber in lahko vsebuje 2-7 reber. Odseki reber vsebujejo skupaj 7 reber.
• Ribeye nastane iz glavnega rebra, ko je bila kost odstranjena iz mišic.
• Zgornji file je mehkejši od spodnjega.
• Ribeye je zelo okusen in masten.
