Rdeča leča proti zeleni leči
Leča je verjetno najzgodnejša gojena stročnica na svetu, ki sega že v leto 8000 pr. Lečo gojijo skoraj na vseh celinah razen na Antarktiki. Prilagojene so večini talnih razmer in podnebja, dobre pridelke pa je mogoče pridobiti zlasti v sušnih in polsušnih regijah. Na splošno imajo prijeten zemeljski okus in so zelo bogati z vlakninami in beljakovinami. Prihajajo v treh glavnih različicah, odvisno od barve semena; in sicer zelena leča, rjava leča in rdeča leča. Od teh treh je najpogostejša rjava leča. Leča se v primerjavi s fižolom skuha v zelo kratkem času in je ni treba namakati. Leča ima običajno zelo dolgo življenjsko dobo, če jo hranimo na suhem, vendar bo predolgo shranjevanje zbledilo njeno barvo in okus.
zelena leča
Zelena leča ali francoska leča je bledo ali lisasto rjavkasto zelene barve in ima sijočo zunanjost. Ne zlomijo se zlahka in po kuhanju ostanejo precej čvrsti, zato so primerni za solate. V primerjavi z drugimi sortami je zelena leča najboljša, vendar najdražja leča zaradi najbogatejšega okusa.
Rdeča leča
Rdeča leča je manjša okrogla sorta zlate do oranžne barve. Rdeča leča ima najslajši okus med drugimi sortami. So manj pogosti in se zaradi manj utrjene zunanje plasti kuhajo najkrajše časa. Rdeča leča se zlomi, ko je prekuhana; tako da se uporabljajo predvsem za zgoščevanje juh in indijskih karijev. Nekateri pogosti sorti rdeče leče sta red chief in crimson.
Kakšna je razlika med rdečo in zeleno lečo?
• Rdeča leča se med kuhanjem zlahka razgradi, zato se skuha hitreje kot zelena leča.
• Zelena leča je rjavkasto zelena, medtem ko ima rdeča leča zlate do oranžne barve.
• Zelena leča je dražja od rdeče leče.
• Rdeča leča po kuhanju postane rumena in mehka, medtem ko zelena leča postane rjavkasta in po kuhanju ostane precej čvrsta.
Zelena leča ima močan zemeljski okus, medtem ko ima rdeča leča nekaj sladkega okusa.
