koruzni zdrob proti koruzni moki
Koruzni zdrob in koruzna moka, narejena iz mlete koruze, znane tudi kot koruza, sta dve sestavini, ki se pogosto uporabljata v svetu kulinarike. Vendar pa različni recepti zahtevajo različno uporabo teh sestavin, zato je pomembno, da opazite razliko med obema.
Kaj je koruzna moka?
Koruzna moka, zmleta iz posušene koruze (koruze), je groba moka, ki je osnovno živilo in je na voljo v grobi, srednji in fini konsistenci. Zelo fino mleta koruza se v ZDA imenuje koruzna moka, medtem ko v Združenem kraljestvu koruzna moka pogosto označuje koruzni škrob, medtem ko je koruzna moka znana kot polenta. Drobno mleta koruzna moka je znana kot koruzna moka in se uporablja za pripravo kruha ali tortilj.
Obstaja več vrst koruzne moke, od katerih je jekleno mleta rumena koruzna moka najpogosteje uporabljena sorta v Združenih državah. Pri tem izdelku sta kalček in lupina koruznega zrna skoraj v celoti odstranjena. Zaradi tega se lahko ta moka, če je shranjena v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu, ohrani približno eno leto.
Kamnito mleta koruzna moka, ki vsebuje nekaj kalčkov in lupine, je bolj hranljiva in daje receptom več okusa. Bela koruzna moka, znana tudi kot mielie-moka, narejena iz bele koruze, ki je pogosta v Afriki, se v južnih Združenih državah pogosto uporablja za pripravo kruha. Modra koruzna moka prijetne svetlo modre ali vijolične barve je zmleta do fine ali srednje teksture iz cele modre koruze in ima sladek okus.
Koruzna moka se uporablja v različnih receptih v različnih državah. Ena priljubljena uporaba koruzne moke je pri pripravi koruznega kruha, uporablja pa se tudi za pripravo kaše, tortilj ali pudingov. Pogosto se uporablja kot nadomestek za pšenično moko in je priljubljena možnost brez glutena, ko gre za peko.
Kaj je koruzna moka?
Koruzna moka, znana tudi kot koruzni škrob ali koruzni škrob, je pridobljena iz endosperma koruze ali koruznega zrna in je priljubljena sestavina, ki se pogosto uporablja za pripravo sladkornega sirupa, pa tudi za zgoščevanje juh, omak, krem in omake. Uporablja se v testu za cvrtje, da poveča hrustljavost testa in poveča vpijanje olja. Koruzna moka ima pogosto prednost pred moko zaradi svoje prosojne teksture. Vendar se je do leta 1851 uporabljal predvsem za industrijske namene, kot je škrobljenje perila.
Koruzna moka se uporablja tudi v sladkorju v prahu kot sestavina proti sprijemanju, prav tako pa je pogosta sestavina otroškega pudra. Vendar pa je običajen nadomestek za koruzno moko maranta, ki se lahko uporablja na enak način kot koruzni škrob.
Kakšna je razlika med koruzno moko in koruzno moko?
• Koruzna moka je pridobljena iz endosperma koruze ali koruznega zrna. Koruzni zdrob je grobo mleta posušena koruza.
• Vendar se zelo fino mleta koruzna moka v Združenem kraljestvu imenuje koruzna moka, medtem ko se beseda koruzna moka nanaša na tisto, kar je v ZDA običajno znano kot koruzni škrob.
• Koruzna moka je običajno grobe strukture. Koruzna moka je zelo fina in praškasta.
• Koruzna moka se najpogosteje uporablja kot zgoščevalec za juhe, omake in omake. Koruzni zdrob se bolj priljubljeno uporablja za pripravo koruznega kruha.
