Jabolčni sok proti jabolčnemu jabolčniku
Razlike med jabolčnim sokom in jabolčnim moštom ni tako zapleteno za razumevanje. Če pa jih še niste uporabljali, ko nekdo reče, da ima rad jabolčnik bolj kot jabolčni sok, lahko pomislite, ali govori o eni in isti stvari ali pa se jabolčni sok in jabolčnik res razlikujeta? Vendar se zmeda konča, ko razumete, na kaj se vsaka pijača nanaša in ko postane razlika jasna. Ta članek bo enkrat za vselej odpravil zmedo tako, da bo pokazal razlike med jabolčnim sokom in jabolčnim moštom. Za začetek, jabolčni sok in jabolčni moštnik sta pijači, ki sta narejena iz jabolk, in obstajajo majhne razlike v procesu izdelave teh pijač.
Kaj je jabolčni jabolčnik?
Sveži jabolčnik ni nič drugega kot jabolčni sok, vendar ni bil filtriran, da bi odstranili grobe delce jabolčne kaše. Za izdelavo galone jabolčnika potrebujemo tretjino grma. Priprava svežega jabolčnika vključuje pranje, rezanje in pretlačenje svežih jabolk do konsistence jabolčnega omaka. Različne plasti te kaše so zavite v blago in nato zložene v stojala. S pomočjo hidravlične stiskalnice se te plasti stisnejo, da se izloči sok, ki teče v hlajene rezervoarje. Jabolčni moštnik je ta ustekleničen sok.
Jabolčnik potrebuje stalno hlajenje, saj je pokvarljiv. Svež in sladek ostane do dva tedna. Lahko ga dobite tudi zamrznjenega, vendar je bolje, da ga pred zamrzovanjem malo odlijete iz posode, saj se med postopkom razširi. Pri nakupu jabolčnega moštnika si morate zapomniti, da vedno kupite pasteriziran jabolčnik, saj nepasteriziran jabolčnik vsebuje bakterije in glivice, ki so lahko škodljive za vaše zdravje.
Če ste v ZDA, se vsak svež jabolčni sok, ki vsebuje pulpo, imenuje jabolčni moštnik. Če to pijačo filtrirate, ni nič drugega kot jabolčni sok. Če pa ste v Združenem kraljestvu ali drugi državi razen ZDA, je jabolčni moštnik znan kot alkoholna pijača, saj lahko tekočina fermentira, da ima alkoholni okus in moč. Američani temu jabolčniku pravijo hard cider, medtem ko je tradicionalni jabolčnik znan kot soft cider.
Kaj je jabolčni sok?
Po drugi strani pa je jabolčni sok svež jabolčni sok, ki je bil filtriran, da se odstranijo vse usedline in pulpa. Posledično ostane dolgo sveža. Prav tako ne dobi nobene možnosti za fermentacijo in razvoj alkoholnega okusa ali pika. Ta sveži sok je dodatno filtriran in vakuumsko zaprt, tako da ostane dlje časa svež in ne zastara.
Barva jabolčnega soka, kupljenega na tržnici, je drugačna in je rumene barve, domači jabolčni sok pa je rjavkastega videza. To je zato, ker se filtriranje opravi večkrat, da se iz soka odstranijo morebitni delci ali pulpa.
Kakšna je razlika med jabolčnim sokom in jabolčnim jabolčnikom?
• Jabolčni moštnik vsebuje jabolčni sok in pulpo, jabolčni sok pa je čisti izvleček jabolk brez delcev.
• Jabolčni sok ima daljši rok trajanja kot jabolčni mošt.
• Jabolčni sok ostane svež dlje kot jabolčni mošt, saj prisotnost pulpe v jabolčniku povzroči, da postane zastarel.
• V ZDA je tradicionalni jabolčnik znan kot soft cider. To, čemur preostali svet pravi jabolčni moštnik, je vrsta žgane pijače iz jabolk. V ZDA je to znano kot trdi jabolčnik.
• Jabolčni mošt je lahko mehak ali trd, odvisno od njegove fermentacije.
• Pravijo, da ima jabolčni sok slajši in čistejši okus, medtem ko ima jabolčni moštnik močnejši in bogat okus kot jabolčni sok.
Tako jabolčni sok kot jabolčni mošt sta narejena iz jabolk. Oba sta na voljo na trgu. Glede na vašo izbiro lahko izberete eno ali drugo.
