Ključna razlika – alfa proti beta amilazi
Alfa in beta amilaze so encimi, ki katalizirajo hidrolizo škroba v sladkorje. Alfa amilaza deluje na naključnih lokacijah vzdolž verige škroba, medtem ko beta amilaza deluje z nereducirajočih koncev, da bi olajšala razgradnjo velikih polisaharidov. To je ključna razlika med alfa amilazo in beta amilazo. Nadaljnje razlike bodo obravnavane v tem članku
Kaj je alfa amilaza (α-amilaza)?
Amilaza je encim, ki pomaga pri razgradnji velikih alfa-povezanih polisaharidov, kot sta škrob in glikogen, v glukozo in m altozo. Alfa amilaza se imenuje 1-4-a-D-glukan glukanohidrolaza (EC 3.2.1.1.) v skladu z nomenklaturo encimske komisije. Najdemo ga pri ljudeh in drugih sesalcih ter tudi v semenih, ki vsebujejo škrob. Izločajo ga tudi nekatere glive (askomicete, mbasidiomycetes) in bakterije (bacili).
V človeškem telesu je amilaza najbolj izrazita v soku trebušne slinavke in slini. Pankreasna α-amilaza naključno cepi α (1, 4) glikozidne vezi amiloze, da nastane dekstrin, m altoza ali m altotrioza. Amilaza, ki jo najdemo v slini, je znana kot ptialin in razgrajuje škrob v m altozo in dekstrin.
Alfa amilaza je glikoprotein; ena sama polipeptidna veriga s približno 475 ostanki ima dve prosti tiolni skupini, štiri disulfidne mostove in vsebuje tesno vezan Ca2+. Obstaja v dveh oblikah, in sicer PPAI in PPAII
Fenolne spojine, nekateri rastlinski izvlečki ter sečnina in drugi amidni reagenti se lahko obravnavajo kot zaviralci alfa amilaze
Alfa amilazo je odkril Anselme Payen leta 1833. Alfa amilaza se uporablja pri proizvodnji etanola za razgradnjo škroba v fermentirajoče sladkorje. Uporablja se tudi pri proizvodnji visokofruktoznega koruznega sirupa za proizvodnjo oligosaharidov s krajšo verigo. Alfa amilaza (znana tudi kot astermamil), ki jo proizvaja Bacillus licheniform, se uporablja predvsem pri proizvodnji detergentov za odstranjevanje škroba.
Človeška slinska alfa-amilaza
Kaj je beta amilaza (β-amilaza)?
Beta amilaza je eksoencim, znan tudi kot 1-4-a-D-glukan m altohidrolaza (EC 3.2.1.2.), ki olajša hidrolizo (1->4)-alfa-D glukozidnih vezi v polisaharidih, da se odstranijo zaporednih m altoznih enot z nereduciranih koncev verig. V bistvu deluje na škrob, glikogen in nekatere polisaharide.
Beta amilaza se nahaja predvsem v semenih višjih rastlin, bakterijah in glivah. Večina β-amilaz je monoeričnih encimov; vendar je tetramerna amilaza v sladkem krompirju sestavljena iz štirih enakih podenot. Vsaka podenota je sestavljena iz 8-barrel regije. Cys96 se nahaja na vhodu v to regijo. Majhno globularno območje tvorijo dolge razširjene zanke iz β-nitk.
Težke kovine, jodoacetamid, askorbat, cikloheksaamiloza in sulfhidrilni reagenti delujejo kot zaviralci beta amilaze.
Beta amilaza se uporablja pri fermentaciji v pivovarski in destilarni industriji ter za saharifikacijo utekočinjenega škroba.
Ječmenova beta-amilaza
Kakšna je razlika med alfa in beta amilazo?
Mesto hidrolize
Alfa amilaza: Alfa amilaza deluje na naključnih lokacijah vzdolž verige škroba.
Beta amilaza: Beta amilaza deluje z nereducirajočega konca, da olajša razgradnjo velikih polisaharidov.
Viri
Alfa amilaza: Alfa amilazo lahko najdemo pri ljudeh in nekaterih drugih sesalcih ter v nekaterih rastlinah in glivah.
Beta amilaza: Beta amilaze ni mogoče najti pri ljudeh ali živalih.
Dejavnost
Alfa amilaza: Alfa amilaza naj bi delovala hitreje kot beta amilaza.
Beta amilaza: Predpostavlja se, da je beta amilaza počasnejša od alfa amilaze.
Stanje v kalivosti semena
Alfa amilaza: Alfa amilaza se pojavi, ko se začne kalitev.
Beta amilaza: Beta amilaza je pred kalitvijo prisotna v neaktivni obliki.
Vrste
Alfa amilaza: Alfa amilaza obstaja v dveh oblikah.
Beta amilaza: Beta amilaza obstaja v eni sami obliki.
Gen, ki kodira encim
Alfa amilaza: Človeške alfa amilaze kodirajo dva lokusa amy1A, amy1B, amy1C (slinavka) in amy2A, amy2B (trebušna slinavka).
Beta amilaza: Beta amilazo kodira amyB.
Molekulska teža
Alfa amilaza: Molekulska teža (dve vrsti) se spreminja od 51 kDa do 54 kDa.
Beta amilaza: Molekulska masa beta amilaze je 223,8 kDa.
Optimalni pH
Alfa amilaza: Optimalni pH je 7.
Beta amilaza: pH se spreminja od 4 do 5.
Izoelektrična točka
Alfa amilaza:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilaza: 5,17
Koeficient izumrtja
Alfa amilaza: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilaza: 388, 640 cm-1 M-1
