Ključna razlika – želatina proti želeju
Želatina je brezbarvna in okusna vodotopna beljakovina, pripravljena iz kolagena. Želatina se uporablja za pripravo različnih prehrambenih izdelkov, kot so želatinaste sladice, gumijasti bonboni, drobnarije in marshmallow. Jello je ameriška blagovna znamka za sladico iz želatine, ki se pogovorno uporablja za vse sladice iz želatine. To je ključna razlika med želatino in želejem. Pomembno je tudi vedeti, da je žele ali sladica iz želatine v Združenem kraljestvu in drugih državah Commonwe altha znana tudi kot žele.
Kaj je želatina?
Želatina je živilo brez barve in okusa, pridobljeno iz kolagena, pridobljenega iz različnih surovin. Običajno se uporablja kot želirno sredstvo v prehrambeni industriji, v fotografskih procesih, v farmacevtskih zdravilih in v kozmetični industriji.
Kolagen, ki je glavna sestavina želatine, se pridobiva iz kosti, kože in vezivnega tkiva živali, kot so prašiči, piščanci, govedo in ribe. Želatina se zlahka raztopi v vroči vodi in se po ohlajanju strdi v gel. Želatina se uporablja za izdelavo gumijastih bonbonov, marshmallowa, drobnarij in želatinskih sladic, kot je žele. Želatina je na voljo v različnih oblikah, kot so prah, zrnca ali lističi. Pripravite ga lahko tudi doma tako, da skuhate hrustančaste kose mesa ali kosti.
Uživanje želatine je lahko prepovedano po različnih verskih pravilih. Na primer, islamski halal običaji lahko zahtevajo želatino, proizvedeno iz drugega vira kot prašiča. Vegetarijanske alternative želatini vključujejo izvlečke morskih alg agar in karagenan.
Želatinasti lističi za kuhanje
Kaj je Jello?
Jello je blagovna znamka za sladice z želatino. To je v nekaterih državah znano tudi kot žele. Jello ali žele je sladica, pripravljena z aromatizirano in sladkano želatino. Pripravite ga lahko z uporabo predhodno zmešane mešanice želatine z dodatki ali s kombiniranjem navadne želatine z drugimi sestavinami. Predmešana mešanica sladic iz želatine vsebuje umetne arome, barvila za živila in druge dodatke, kot so adipinska kislina, fumarna kislina in natrijev citrat.
Za pripravo sladice z želatino želatino raztopite v vroči vodi z drugimi želenimi sestavinami, kot so sadni sok, sladkor ali nadomestki sladkorja. To sladico lahko izboljšate na različne načine, na primer z uporabo okrasnih kalupov, ustvarjanjem večbarvnih plasti ali z uporabo netopnih užitnih elementov, kot je sadje ali marshmallow.
Kakšna je razlika med želatino in želejem?
Definicija
Želatina je brezbarvno živilo brez okusa, pridobljeno iz kolagena, pridobljenega iz različnih surovin.
Žele je sladica iz aromatizirane in sladkane želatine.
Okus
Želatina nima okusa.
Žele je sladek in ima lahko sadni okus.
Uporaba
Želatina se uporablja v živilski, farmacevtski, kozmetični industriji ter v fotografiji.
Žele je prehrambeni izdelek.
Z dovoljenjem slike: »Pomladni/velikonočni kalup za žele, ki sem ga naredil« S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) prek Flickr »Gelatine« Danielle dk – lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
