Ključna razlika – rastlinski stanoli v primerjavi s steroli
Fitosteroli so glavna sestavina rastlinskih kemičnih spojin. Med fitosteroli so najbolj izstopajoče spojine stanoli in steroli. Fitosteroli so holesterolu podobne spojine. So naravno prisotne spojine, ki so prisotne v membranah rastline. Rastlinski stanoli manj pomembno vplivajo na zniževanje holesterola v krvi, medtem ko imajo rastlinski steroli izrazito velik učinek. To je ključna razlika med rastlinskimi stanoli in steroli.
Kaj so rastlinski stanoli?
Stanoli spadajo v skupino fitosterolnih estrov in veljajo za heterogene. Glede na svojo kemično strukturo stanoli vsebujejo nasičen sterolni obroč, ki zmanjša raven holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL), ki se ob zaužitju prenaša v krvi. Ta lastnost je skupen dejavnik za vse fitosterole. Stanoli nimajo velike vloge pri zniževanju holesterola. Zato možnost zmanjšanja srčno-žilnih bolezni s stanoli ni pomembna.
V kontekstu človeške prehrane so rastlinski stanoli prisotni v manjših količinah. Glavni viri rastlinskih stanolov so polnozrnate vrste hrane, kot je pšenica itd. V tipični zahodni prehrani je povprečni vnos rastlinskih stanolov 55 mg do 70 mg na dan. Ker so rastlinski stanoli v človeški prehrani prisotni v majhnih količinah, nimajo pomembnega vpliva na raven holesterola v krvi.
V normalnih pogojih glede priprave vrste hrane in shranjevanja so rastlinski stanoli izjemno stabilni zaradi svoje lastnosti odpornosti proti oksidaciji. V kontekstu fizikalnih lastnosti rastlinskih stanolov imajo voskasto teksturo z videzom, podobnim maščobi. V trdni obliki so rastlinski stanoli prisotni kot kremasto bela trdna snov, v tekočem stanju pa so videti kot bistra viskozna tekočina svetlo rumene barve. Rastlinski stanoli so po naravi hidrofobni, zato niso topni v vodi, ampak topni v maščobi. Glede na njihovo viskoznost imajo visoko viskoznost v primerjavi z drugimi trigliceridi z enako sestavo maščobnih kislin.
Kaj so rastlinski steroli?
Rastlinski steroli so vrsta rastlinske spojine, ki ponovno sestavi biološko funkcijo in kemično strukturo kot holesterol. Zato bi lahko rastlinske sterole opredelili kot vrsto holesterola, ki je prisoten v rastlinah z netipično rastlinsko identiteto. Rečeno je, da so po splošni teoriji rastlinski steroli naravno prisotni elementi, ki so se razvili skupaj z ljudmi. Glede na kemijsko naravo rastlinski steroli vsebujejo dvojno vez ali metilno ali etilno skupino. Od bogatih rastlinskih sterolov so najbolj razširjeni sitosterol, kampesterol in stigmasterol. Kar zadeva dnevni človeški vnos, so rastlinski steroli prisotni v prehrani s povprečno vrednostjo od 160 mg do 400 mg na dan.
Slika 01: Holesterol v celični membrani rastlin
Ker imajo podobno strukturo in funkcijo kot holesterol, so bili rastlinski steroli pod temeljito preiskavo, da bi ugotovili lastnosti absorpcije in zaviranja holesterola. Ugotovljeno je bilo, da imajo rastlinski steroli sposobnost zniževanja ravni holesterola v krvi. Visok dnevni vnos rastlinskih sterolov je bil glavni dejavnik za zgornjo lastnost rastlinskih sterolov. Razen učinka zniževanja holesterola imajo rastlinski steroli nekaj drugih pomembnih lastnosti v zvezi z dobrim zdravjem. Te lastnosti vključujejo lastnosti proti raku, proti vnetjem, proti aterosklerozi in antioksidaciji.
Kakšne so podobnosti med rastlinskimi stanoli in steroli?
Tako rastlinski stanoli kot steroli so spojine, ki spadajo v skupino fitosterolov
Kakšna je razlika med rastlinskimi stanoli in steroli?
Rastlinski stanoli proti steroli |
|
| Rastlinski stanoli veljajo za heterogene spojine, ki spadajo v skupino fitosterolov. | Rastlinski steroli veljajo za vrsto rastlinske spojine, ki ponovno sestavi biološko funkcijo in kemično strukturo kot holesterol. |
| Dnevni vnos | |
| Dnevni vnos rastlinskih stanolov je nizek (55 mg do 70 mg na dan). | Dnevni vnos rastlinskih sterolov je visok (160 mg do 400 mg na dan). |
| Lastnost zniževanja holesterola | |
| Rastlinski stanoli imajo majhen učinek. | Rastlinski steroli imajo visok učinek. |
Povzetek – rastlinski stanoli proti steroli
Rastlinski stanoli so heterogene rastlinske spojine, ki spadajo v skupino fitosterolov. V okviru učinka zniževanja holesterola stanoli nimajo pomembne vloge. Zato zmanjšanje možnosti za srčno-žilne bolezni s stanoli ni pomembno. Rastlinski steroli veljajo za vrsto rastlinske spojine, ki ponovno sestavi biološko funkcijo in kemično strukturo kot holesterol. V kontekstu lastnosti zniževanja holesterola v krvi imajo rastlinski stanoli manj pomemben učinek, medtem ko rastlinski steroli kažejo visok pomemben učinek. To je posledica dejstva, da se rastlinski stanoli absorbirajo v manjših količinah, medtem ko se rastlinski steroli absorbirajo v velikih količinah. Obe sta spojini, ki spadata v skupino fitosterolov. To je razlika med rastlinskimi stanoli in rastlinskimi steroli.
