Ključna razlika med aflatoksinom in mikotoksinom je v tem, da je aflatoksin vrsta strupenega mikotoksina, ki ga proizvaja vrsta Aspergillus, medtem ko je mikotoksin sekundarni metabolit, ki ga proizvajajo glive, ki lahko povzročijo bolezni in smrt pri ljudeh in drugih živalih.
Nekatere glive povzročajo bolezni ljudi in drugih živali. Vdrejo v živalske celice, se hranijo in rastejo na njih. Poleg tega obstaja še en način, s katerim lahko glive povzročijo bolezni. So sekundarni metaboliti, ki so toksini. Nekatere glive, zlasti plesni, proizvajajo sekundarne metabolite, znane kot mikotoksini. Te glive rastejo na hrani in izločajo mikotoksine. Ko zaužijemo živila, okužena z mikotoksini, povzročajo različne škodljive učinke na zdravje in resno ogrožajo naše zdravje. Obstaja na stotine različnih mikotoksinov. Med njimi je aflatoksin najbolj strupen in pogost mikotoksin, ki ga proizvaja vrsta Aspergillus. Zato ta članek ponuja kratko razlago razlike med aflatoksinom in mikotoksinom.
Kaj je aflatoksin?
Aflatoksin je vrsta mikotoksina, ki ga proizvaja vrsta Aspergillus. Je eden najbolj strupenih mikotoksinov. Poleg tega so aflatoksini smrtonosni in rakotvorni. Poleg tega so aflatoksini pogosto prisotni v številnih živilih, vključno z žiti (koruza, sirek, pšenica in riž), oljnicami (soja, arašidi, sončnična in bombaževa semena), začimbami (čili paprika, črni poper, koriander, kurkuma in ingver) in drevesni oreščki (pistacija, mandelj, oreh, kokos in brazilski oreh). Vrste Aspergillus, kot sta Aspergillus flavus in Aspergillus parasiticus, proizvajajo zelo strupene aflatoksine. Poleg tega obstajajo štiri glavne vrste aflatoksinov: B1, B2, G1 in G2. Med njimi je aflatoksin B1 najmočnejši naravni rakotvorni dejavnik.
Slika 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikoza je stanje akutne zastrupitve z aflatoksini, ki lahko povzroči poškodbe jeter. Poleg tega lahko poškodujejo DNK in lahko povzročijo raka, kot je rak jeter. Ne le to, povzročijo lahko tudi zatiranje imunskega sistema.
Kaj je mikotoksin?
Izraz "mikotoksin" dobesedno pomeni "strupi gliv". Preprosto povedano, to so strupene snovi, ki jih proizvajajo plesni. Te plesni rastejo na številnih živilih, kot so žitarice, suho sadje, oreščki, začimbe itd., in proizvajajo različne vrste sekundarnih strupenih metabolitov. Aflatoksini, ohratoksin A, patulin, fumonizini, zearalenon in nivalenol/deoksinivalenol so več vrst mikotoksinov. Med njimi so najbolj strupeni in rakotvorni aflatoksini. Poleg tega mikotoksini povzročajo različne negativne učinke na zdravje ljudi in drugih živali. Najpogosteje povzročajo akutne zastrupitve in imunske pomanjkljivosti. Ne le to, lahko povzročijo tudi raka. Razen zdravstvenih težav lahko mikotoksini povzročijo težave z varnostjo hrane in prehrano.
Slika 02: Mikotoksin
Resnost zastrupitve z mikotoksini in simptomi se lahko med ljudmi razlikujejo, saj so odvisni od več dejavnikov, kot so vrsta mikotoksina, količina in trajanje izpostavljenosti, starost, zdravstveno stanje, spol izpostavljenega posameznika, pomanjkanje vitaminov, zloraba alkohola in status nalezljive bolezni itd.
Kakšne so podobnosti med aflatoksinom in mikotoksinom?
- Aflatoksin je mikotoksin.
- Tako aflatoksin kot mikotoksin sta glivična toksina, ki sta sekundarna metabolita.
- Poleg tega se naravno pojavljajo v glivah.
- Poleg tega povzročajo škodljive učinke na zdravje ljudi in drugih živali, vključno z rakom, zaviranjem sinteze beljakovin, zaviranjem imunosti, draženjem kože in drugimi presnovnimi motnjami.
- Pogosto jih najdemo v hrani.
- Poleg tega so ljudje izpostavljeni tem toksinom neposredno z uživanjem hrane in posredno od živali, ki so bile hranjene s kontaminirano hrano.
- Proizvodnja mikotoksinov in aflatoksinov je specifična za sev.
Kakšna je razlika med aflatoksinom in mikotoksinom?
Aflatoksin je mikotoksin, ki ga proizvaja vrsta Aspergillus. Mikotoksin je sekundarni metabolit plesni, ki je strupena spojina. Torej, to je ključna razlika med aflatoksinom in mikotoksinom. Poleg tega obstajajo štiri vrste aflatoksinov, kot so B1, B2, G1 in G2, medtem ko obstaja veliko različnih vrst mikotoksinov, vključno z aflatoksini, ohratoksinom A, patulinom, fumonizini, zearalenonom in nivalenolom/deoksinivalenolom itd. Zato lahko to obravnavamo tudi kot razlika med aflatoksinom in mikotoksinom.
Povzetek – Aflatoksin proti mikotoksinu
Mikotoksini so sekundarni metaboliti nekaterih plesni, ki so strupene spojine. Proizvodnja mikotoksinov je alternativni način povzročanja bolezni z glivami. Obstajajo različne vrste mikotoksinov, med njimi so aflatoksini najbolj strupena vrsta mikotoksinov, ki jih proizvaja samo vrsta Aspergillus. To je torej ključna razlika med aflatoksinom in mikotoksinom.
