Vanilija proti izvlečku vanilije
Vanilija in vanilijev ekstrakt sta izraza, ki se običajno uporabljata za označevanje sestavine, ki se uporablja pri pripravi hrane. Lahko je v tekoči obliki ali v prahu. Vanilija je priljubljena aroma, ki se že od zgodnjih stoletij uporablja v najrazličnejših jedeh na številnih celinah in subkulturah.
vanilija
Vanilija je na splošno ime določenega rodu rastlin, ki je vir zelo razširjene arome vanilije. Gre za orhidejo, ki obrodi plodove, imenovane stroki vanilije, iz katerih s posebnim postopkom, ki uporablja alkohol in vodo, pridobijo aromo vanilije. Koncentracija te arome se lahko razlikuje, pri čemer je višja dražja.
Izvleček vanilije
Izvleček vanilije je najčistejša oblika arome vanilje, ekstrahirana neposredno iz stroka vanilije z uporabo alkohola in vode. Veliko ljubiteljev hrane je izrazilo naklonjenost tej čisti aromi vanilije zaradi njene močne in dolgotrajne arome. Vendar so nekoliko dragi, zato se včasih uporablja imitacija arome vanilije. Ta imitacija vanilije je narejena iz lesnih stranskih proizvodov in kemikalij za simulacijo okusa, ne iz pravih zrn vanilije.
Razlika med vanilijo in vaniljevim ekstraktom
Vanilija je bolj splošen izraz za aromo, ki jo najdemo v živilskih jedeh, medtem ko je ekstrakt vanilje tisto, kar bi dali jedi, da bi ji dali določen okus. Ekstrakt vanilije je čista aroma, ki je pravi izvleček, pridobljen iz stroka vanilije, medtem ko se lahko okus vanilije razlikuje glede na čistost uporabljene snovi, pa tudi glede na način priprave: čista aroma vanilije izhaja iz dejanskega stroka vanilje. izvleček, medtem ko je posnemana aroma proizvedena iz umetnih kemikalij za aromatiziranje in vanilina, ki je stranski produkt lesa. Vanilija se nanaša na aromo, ekstrakt vanilije pa na snov, ki daje aromo.
Kljub običajni izmenjavi teh dveh izrazov je pomembno vedeti, da se aroma vanilije lahko spreminja glede na uporabljeno snov, pri čemer je ekstrakt vanilije močnejša in čistejša oblika.
Na kratko:
• Vanilija je splošen izraz, ki se uporablja za označevanje okusa ali arome vanilije, da bi to dosegli, pa lahko uporabite bodisi imitacijo arome vanilje bodisi ekstrakt prave vanilije.
• Ekstrakt vanilije je snov, ki vaši jedi daje močno aromo vanilje.
