Izvleček vanilije proti aromi vanilije
Izvleček vanilije in aroma vanilije sta dve najbolj uporabljeni aromi pri kuhanju za dodajanje esence vanilije. Običajno se uporabljajo pri kuhanju in peki peciva, tort in drugih sladkih jedi, da bi bolj poudarili vse okuse sestavin.
Izvlečki vanilije
Izvleček vanilije, že po imenu je pravi izvleček iz vaniljevega stroka z uporabo alkohola in ima zelo bogat okus. Tudi zdržijo dlje in ne bodo zgnile tako kot vina, katerih okus je z letom bogatejši. Edina pomanjkljivost vanilijevih izvlečkov, ki jih ne kupujejo proračunsko ozaveščeni posamezniki in kuharji, je njihova draga cena, ki doseže do 5 dolarjev za kos.
Okusi vanilije
Večina arom vanilije, ki se prodajajo na trgu, je ponaredkov in veljajo tudi za umetne arome. Niso izhajali iz pravih zrn vanilije, temveč iz stranskih proizvodov celuloze ali katerih koli lesnih proizvodov. Pri izdelavi so bili podvrženi kemičnemu postopku, ki je lahko telesu škodljiva snov. Razlog, zakaj se ljudje odločajo za aromo vanilije, je njena nizka cena.
Razlika med ekstraktom vanilije in aromo vanilije
Čeprav lahko obe aromi izboljšata okus hrane, ki jo kuhate ali pečete, se med seboj izjemno razlikujeta. Izvlečki vanilije so pristni, ki vsebujejo naravno esenco stroka vanilije, medtem ko je treba večino arom vanilije, ki se prodajajo na trgu kot naravne arome, imenovati imitacije, saj so narejene iz 100 % popolnoma umetnih sestavin in so šle skozi kemične postopke. Edini razlog, zakaj so nekateri drugi kuharji in kuharji manj naklonjeni vaniljevim izvlečkom, je njihova draga tržna vrednost, medtem ko so vaniljeve arome veliko cenejše od njih, saj jih izdelujejo samo kemiki.
Glede na hrano ali poslastico, ki jo boste kuhali in/ali pekli, strokovnjaki priporočajo uporabo izvlečkov prave vanilje, da dosežete bogatejši in obilnejši okus. Če pa ste omejeni s proračunom, bi bile arome vanilije odličen nadomestek za prave izvlečke.
Povzetek:
• Ekstrakti vanilije so utelešenje pravih zrn vanilije, medtem ko so arome vanilije večinoma umetne, ki delujejo kot nadomestek.
• Ekstrakti vanilije imajo na trgu drago ceno, ki si je številni posamezniki ne morejo privoščiti, zato jim ne preostane drugega, kot da posežejo po nadomestku, ki je aroma vanilije.
