Tikka vs Tikka Masala
Zahodnjaku se to morda zdi tuje ime, toda zaradi azijskega prebivalstva v Britaniji, ZDA, Kanadi in drugih evropskih državah sta tako Tikka kot Tikka Masala danes zelo priljubljeni kuhinji. Medtem ko sta obe jedi s piščancem, obstajajo razlike med curryjem, zaradi katerih je Tikka Masala popoln obrok, ki ga lahko pojeste z rotijem ali rižem. Po drugi strani pa so tikka kosi piščanca, ki so bili pečeni na žaru ali tandoorju (indijska peč iz gline). Čeprav sta oba začinjena in marinirana, obstajajo razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
Najprej se pogovoriva o tikki. Tikka je indijska beseda, ki se nanaša na majhne koščke in to so kosi piščanca, običajno brez kosti, ki se marinirajo v začimbah in jogurtu in nato s pomočjo nabodal postavijo v tandoor, da se počasi pečejo nad dimom in ognjem. V Indiji se jed imenuje Murg tikka in je brez kosti, čeprav pandžabska različica vsebuje koščke piščanca, ki niso brez kosti.
Glavna razlika med pečenimi jedmi v zahodnih državah in tikko je v tem, da tikko občasno premažemo z maslom, kar daje kuhanemu piščancu poseben okus in aromo. Ljudje običajno vzamejo tikko kot predjed pred glavno jedjo in jo potresejo z limeto, da postane okusnejša skupaj s čatnijem in čebulo.
Tikka Masala ima enake koščke piščanca kot v tikki, vendar je razlika v omaki, ki je pripravljena zanjo. Curry je res gost in rdeče ali rjave barve z veliko začimb in olja, ki je šlo v njegovo pripravo. Za pripravo karija se uporablja veliko paradižnika in masla. Čeprav ima azijske korenine, je Tikka Masala danes v Veliki Britaniji tako priljubljena, da jo strežejo v skoraj vseh večjih restavracijah v Angliji (celo na Škotskem). Obstajajo ljudje, ki so Tikka Masalo začeli označevati kot pravi britanski recept. Glavni sestavini karija tikka masala sta koriander in paradižnik. Maslo se velikodušno uporablja pri pripravi curryja in Britanci, ki so običajno nenaklonjeni bogati hrani, obožujejo tikka masalo.
Na kratko:
Razlika med Tikko in Tikka Masala
• Tako tikka kot tikka masala sta recepta iz kosov piščanca in edina razlika je v uporabi masale v tikka masali
• Tikka je indijska beseda, ki se uporablja za označevanje kosov ali kosov
• Tikka je narejena tako, da marinira kose piščanca v začimbah in jogurtu, nato pa jih s pomočjo nabodal namesti v tandoor (indijska peč iz gline)
• V primeru tikka masale se pripravi bogata omaka iz koriandra in paradižnika, tikka pa se vmeša v notranjost
• Večinoma je tikka brez kosti, čeprav je v indijskem Pandžabu lahko tikka kostna
• Tako tikka kot tikka masala sta v Veliki Britaniji tako priljubljeni, da nekateri mislijo, da sta britanskega porekla
