Tandoori proti Tikki
Tisti, ki ste iz Indije ali Pakistana, zelo dobro poznate Tandoori Tikka in Tandoori Chicken kot Mughlai nevegetarijanske recepte iz piščanca. Pravzaprav sta ti dve jedi tako priljubljeni, da ju strežejo v številnih restavracijah v zahodnih državah, kot so ZDA, Velika Britanija, Kanada in Avstralija. Te jedi so še posebej priljubljene v državah z velikim številom ljudi indijskega porekla. Tako Tandoori piščanec kot Tandoori Tikka pripravljata v posebnih pečicah, imenovanih Tandoor. Vendar pa obstajajo nekatere razlike v pripravi in okusu, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Tandoor peč je lončena posoda iz gline. Je valjaste oblike, oglje pa se uporablja za oskrbo s toploto piščanca, ki se kuha. Za tiste, ki ne vedo, je kuhanje v Tandoorju podobno kot žar, s to razliko, da so začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi piščanca Tandoori ali Tandoori Tikka, drugačne, glina pa daje kuhanemu piščancu posebno aromo, ki se popolnoma razlikuje od običajne pečice. pripravljene jedi ali tiste na žaru ali žaru.
Bodisi Tandoori piščanec ali Tikka, oba recepta sta pripravljena v Tandoorju. Medtem ko je Tikka meso brez kosti, je tandoori izraz, rezerviran za piščanca, ki ima meso poleg kosti. Torej, medtem ko je Tikka lahko piščančja prsa, je lahko Tandoori kateri koli del piščanca, vključno z nogami, peruti, polovico piščanca ali celo celotnega piščanca, pripravljenega na ta način.
V Tandoori se naredijo piščančje rezine in napolnijo z začimbami ter se piščanec čez noč marinira. Po drugi strani pa so v Tikki kosi brez kosti obloženi z jogurtom in začimbami. Tako Tandoori kot Tikka sta rdečkastega videza in se pečeta na Tandoorju s pomočjo nabodal, da se skuhata z vseh strani. Zahodnjaki so zelo všeč, saj so te jedi brez olja in niso kari, ampak jih jemo skupaj s čebulo in drugimi deli solate. Koriandrova omaka (imenovana Chutney) je obvezna poleg limete, ko jeste Tandoori ali Tikka.
Kakšna je razlika med Tandoori in Tikko?
• Tako Tandoori kot Tikka sta jedi s piščancem, pripravljeni na Tandoorju (na žaru)
• Medtem ko je Tandoori lahko pol ali poln piščanec, je Tikka piščanec brez kosti
• Tandoori je lahko katerikoli del piščanca s kostmi, medtem ko je Tikka nujno piščančja prsa brez kosti.
