Univerzalna moka v primerjavi z navadno moko
Univerzalna in navadna moka sta dve vrsti moke, ki služita različnim namenom. Res je, da sta si oba različna, kar zadeva volivce. Večnamenska moka je narejena iz kombinacije pšenice z visoko in nizko vsebnostjo glutena in ima visoko vsebnost beljakovin. Po drugi strani pa ima navadna moka manj beljakovin. To je glavna razlika med večnamensko moko in navadno moko.
Univerzalno moko je enostavno nadomestiti in v mnogih primerih se nadomesti z navadno moko, vendar ne morete pričakovati enakega rezultata, kot bi ga lahko dobili z navadno moko. Druga možnost morda ne bo uspešna. Z drugimi besedami, navadne moke ni mogoče uspešno nadomestiti z moko za univerzalne namene.
Zanimivo je, da je večnamenska moka, ki se uporablja v Združenih državah Amerike, enaka navadni moki, ki se uporablja v Veliki Britaniji. Večnamensko moko lahko uporabite v več receptih kot navadno moko. Raven glutena v večnamenski moki je prav tako višja od ravni glutena v navadni moki.
Obe vrsti moke se med seboj razlikujeta po trdoti. Rečeno je, da je večnamenska moka nekoliko trša od navadne moke. V primerjavi z navadno moko je tudi bolj groba. Po drugi strani pa je navadna moka mehkejša in se zato raje uporablja pri izdelavi različnih vrst peciva. To so pomembne razlike med večnamensko moko in navadno moko.
