Jastog proti kozicam
Čeprav ljudje ljubeče uživamo te rake, včasih jastoge zaradi nezadostnega poznavanja označimo za kozice. Razlikujejo se predvsem po velikosti in oblikah, vendar je med njimi razstavljenih še nekaj zanimivih različic. Kljub tem razlikam je okus, ki bi ga ta dva raka lahko ponudila po kuhanju ali pripravi v kuhinji, neprimerljiv. Vendar pa ta članek predstavlja najbolj zanimive razlike med kozicami in jastogi po raziskovanju njihovih značilnosti.
Jastog
Jastogi so morski raki z velikim telesom. Včasih jih najdemo tudi okoli brakičnih voda. Jastogi so razvrščeni v družino: Nephropidae reda: Decapoda in razred: Malacostraca. Obstaja veliko vrst, znanih kot krempljasti jastogi, bodičasti jastogi in jastogi. Vse seštejejo v 48 obstoječih vrst, opisanih v 12 rodovih. Kot pove ime vključenega taksonomskega reda 'Decapoda', ima vsak jastog 10 hodnih nog, pri čemer prve tri na sprednjem koncu nosijo kremplje. Imajo dober, učinkovit senzorični sistem z antenami in antenami, kar je pomembno predvsem za tiste, ki živijo v slani vodi. Jastogi imajo zelo trd eksoskelet iz hitina. Velikost njihovega telesa je lahko visoka tudi do 50 centimetrov, kar je za nevretenčarja zelo velika velikost. Jastogi so razširjeni po vsem svetu in živijo v vseh morjih, razen v polarnih vodah. Večinoma raje živijo v epikontinentalnem pasu, vključno s kamnitim, blatnim ali peščenim dnom. Njihov trd in poapnen eksoskelet se odvrže, ko so pripravljeni povečati svojo telesno velikost. Ta odpadli eksoskelet je dober vir kalcija za njih, da utrdijo svojo kožo, in ga pojedo po odvajanju. Vendar pa so v prehranjevalnih navadah večinoma vsejedi in jedo tako fitoplankton kot zooplankton. Zato imajo jastogi drugačen okus, odvisno od tega, kaj jedo, ko so kuhani. Je zelo cenjena hrana tako kot surovo meso kot pripravljena hrana.
kozica
Kozice so zelo raznolika skupina deseteronožnih rakov. So odlični plavalci, ki živijo v vseh morjih sveta, razen v polarnih vodah. Obstaja več kot 125 vrst kozic, opisanih v številnih rodovih v infraredu: Caridae. Kozice lahko živijo v številnih vrstah voda, vključno s somornico, sladko vodo in slano vodo. Njihova sposobnost prenašanja visokih stopenj strupenosti je zanje velika prednost, da se izognejo svojim plenilcem. Njihova glava in oprsje sta zraščena v cefalotoraks, ki je prekrit s karapaksom. Nekatere njihove posebne značilnosti, kot so dolžine nog, antene, barva in druge, se med vrstami razlikujejo. Vendar pa je načrt glavnega telesa edinstven za vse vrste. Dolžina kozice komaj presega 20 centimetrov, večinoma pa meri okoli 10 centimetrov. Kozice so ekološko zelo pomembne na več načinov, vključno kot vir hrane za številne zooplanktone od rib do kitov. Kozice so izjemno bogate s kalcijem, jodom in beljakovinami. Pravzaprav ljudje plačajo veliko več za kozice kot za drugo meso zaradi visoke vsebnosti beljakovin in odličnega okusa.
Kakšna je razlika med jastogom in kozico?
• Kozice so bolj raznolike kot jastogi.
• Kozice lahko živijo v slani vodi, somornici in sladki vodi, jastogi pa živijo v slani vodi in somornici, ne pa tudi v sladki vodi.
• Kozice so plavalci, medtem ko so jastogi plazeči ali hodeči raki.
• Škampi so precej manjši od jastogov.
• Samice jastogov nosijo svoja jajčeca s seboj, kozice pa njihova jajčeca raznesejo v morje.
