Celuloza proti celulozi
Ko je deset ali več monosaharidov povezanih z glikozidnimi vezmi, so znani kot polisaharidi. Znani so tudi kot glikani. Ta kemijska formula je Cx(H2O)y Polisaharidi so polimeri in imajo zato večji molekulska masa, običajno več kot 10000. Monosaharid je monomer tega polimera. Polisaharidi so lahko sestavljeni iz enega samega monosaharida in ti so znani kot homopolisaharidi. Te lahko razvrstimo tudi glede na vrsto monosaharida. Na primer, če je monosaharid glukoza, se monomerna enota imenuje glukan. Polisaharidi, narejeni iz več kot ene vrste monosaharidov, so znani kot heteropolisaharidi. Polisaharidi so lahko linijske molekule z 1,4-glikozidnimi vezmi. Prav tako lahko tvorijo razvejane molekule. Na razvejanih mestih se tvorijo 1, 6-glikozične vezi. Polisaharidov je veliko. Škrob, celuloza in glikogen so nekateri od polisaharidov, ki jih poznamo.
Beljakovine so ena najpomembnejših vrst makromolekul v živih organizmih. Vsi encimi so beljakovine. Encimi so glavne molekule, ki nadzorujejo vse presnovne aktivnosti. Delujejo kot katalizatorji za pospešitev presnovnih reakcij v našem telesu. Encimi, ki so prisotni pri ljudeh, živalih in mikroorganizmih, se razlikujejo. V bioloških sistemih je veliko encimov in celulaza je eden izmed njih.
celuloza
Celuloza je polisaharid, sestavljen iz glukoze. Pri oblikovanju celuloze se lahko združi 3000 molekul glukoze ali več kot to. Za razliko od drugih polisaharidov so v celulozi glukozne enote med seboj povezane z β(1→4) glikozidnimi vezmi. Celuloza se ne veje in je ravnoverižni polimer, vendar lahko zaradi vodikovih vezi med molekulami tvori zelo toga vlakna. Tako kot mnogi drugi polisaharidi je tudi celuloza netopna v vodi. Celuloza je v izobilju v celičnih stenah zelenih rastlin in alg. Rastlinskim celicam daje moč in togost. Ta celična stena je prepustna za katero koli snov; zato omogoča prehajanje materialov v celico in iz nje. Zato je to najpogostejši ogljikov hidrat na svetu. Celuloza se uporablja za izdelavo papirja in drugih uporabnih derivatov. Nadalje se uporablja za proizvodnjo biogoriv.
celulaza
Človek ne more prebaviti celuloze, ker za to nimamo potrebnih encimov. Celuloliza je proces razgradnje celuloze. Ker so sestavljeni iz molekul glukoze, se lahko celuloza s hidrolizo razgradi v glukozo. Najprej se zadnja molekula razgradi na manjše polisaharide, ki so znani kot celodekstrini. Na koncu se ti razgradijo na glukozo. Čeprav ljudje ne morejo prebaviti celuloze, lahko nekateri sesalci, kot so krave, ovce, koze in konji, prebavijo celulozo. Te živali so znane kot prežvekovalci. To sposobnost imajo zaradi bakterije, ki živi v njihovem prebavnem traktu. Te simbiotske bakterije imajo encime za razgradnjo celuloze z anaerobnim metabolizmom. Ti encimi so znani kot celulaze. Nadaljnje encime celulaze proizvajajo glive in protozoji, da katalizirajo celulozo. V tem razredu encimov je pet vrst celulaz. Teh pet vrst je endocelulaza, eksocelulaza, celobiaza, oksidativna celulaza in celulozna fosforilaza.
Kakšna je razlika med celulozo in celulazo?
• Celuloza je ogljikov hidrat (polisaharid), celulaza pa beljakovina.
• Celulaza je družina encimov, ki katalizira razgradnjo celuloze.
• Celuloza se nahaja predvsem v celičnih stenah rastlin, encim celulaza pa se nahaja predvsem v bakterijah, glivah in praživalih, ki prebavljajo celulozo.
