Kebab vs Souvlaki
Ne glede na to, ali je čas za hiter zajtrk ali pozno večerno večerjo ob cesti, so kebabi ali souvlaki lahko odlični kot predjedi ali prigrizki. Obstaja veliko ljubiteljev teh živil, ki lahko pojedo veliko kebabov in souvlakijev, ki jih obravnavajo kot glavno jed. V teh dveh mesnih jedeh je veliko podobnosti, zato marsikoga zmede, ko postrežejo eno od obeh. Vendar pa obstaja veliko različic kebabov in tudi njihovih posebnih značilnosti, ki jih ločijo od souvlakija. Ta članek podrobneje obravnava obe poslastici.
kebab
Majhne koščke mehkega mesa brez kosti napeljemo na nabodalo in jih nato spečemo na žaru ali ognju. Obstaja veliko različnih vrst kebabov, ki se držijo določenega recepta, na splošno pa so kebab narejeni iz mehkih kosov mesa ali zdrobljenega mesa, ki se ocvre v veliki ponvi. Legenda pravi, da izvor kebabov sega v čas Čengiz kana in njegovih vojakov, ki so z meči ali bodali spekli divje živali, potem ko so nanje nanizali majhne koščke nad neposrednim ognjem. Današnji kebabi so tako slastni, da se stopijo v ustih. Všeč so vsem in vsem. Kebabi so bili del kulture Bližnjega vzhoda, južne in srednje Azije ter celo nekaterih delov Evrope. Danes je običajno, da nekatere restavracije v ZDA in Združenem kraljestvu svojim strankam strežejo kebabe kot prigrizke ali predjedi. Medtem ko se je za pripravo ražnjičev tradicionalno uporabljalo jagnječje meso, je danes za pripravo ražnjičev mogoče uporabiti goveje, kozje, piščančje ali katero koli drugo meso.
Souvlaki
Souvlaki je tradicionalna grška jed iz mesa, ki se peče na žaru na nabodala. Imenujejo ga tudi grški kebab. Večinoma gre za kose mesa, včasih pa na ta način postrežejo tudi zelenjavo. Običajno ga ljudje jedo naravnost z nabodala v obcestnih restavracijah, čeprav te kebabe postrežejo tudi v piti kot sendvič ali na krožniku, ki ga pojedo neposredno. V Grčiji je Souvlakia (množina od Souvlaki) zelo priljubljena hitra hrana, poleg tega pa je tudi zelo poceni. Pripravimo ga zelo hitro, zato ga ljudje najraje uporabljajo kot prigrizek. Beseda Souvlaki izhaja iz grške besede Souvla, kar pomeni nabodalo. Grki raje uporabljajo svinjino za pripravo souvlakija, čeprav je v restavracijah običajno, da uporabljajo jagnjetino in piščanca, da ustrezajo okusu turistov.
Kakšna je razlika med Kebabom in Souvlakijem?
• Tako kebab kot souvlaki sta jedi iz mesa, pečenega na nabodalih, a medtem ko se za kebab domneva, da izvira iz Bližnjega vzhoda, velja, da je souvlaki grškega izvora.
• Souvlaki se marinira drugače kot kebab.
• Souvlaki so v Grčiji tradicionalno pripravljali iz svinjine, medtem ko so v starih časih za pripravo kebabov uporabljali jagnjetino.
• Souvlaki postrežejo tudi kot pita sendvič, kebab pa v krožnikih, ki ga jedo z Rotijem ali samostojno.
• Začimbe za souvlaki so drugačne in česen je sestavni del souvlakija.
