Kebab vs Shawarma
Cvrčeče meso, ki je bilo dolgo pečeno na ražnju, je pripravljeno in postreženo na veliko različnih načinov in je v različnih državah znano pod različnimi imeni. Ne glede na to, ali gre za kebab, doner kebab, šavarmo ali giros in takose, vse te jedi imajo v notranjosti nebeško aromo cvrčečega mesa. Dejstvo je, da obstaja veliko podobnosti pri peki na žaru in uživanju mesa na ta način in za nepoznavalca postane težko razlikovati med kebabom in shawarmo zaradi podobnih arom in okusov. Vendar mesni delikatesi nista enaki, kot bo jasno po branju tega članka.
kebab
Kebab je mesni pripravek, ki velja za poslastico na Bližnjem vzhodu, v južni in srednji Aziji, dandanes pa tudi marsikje po Evropi. Izhaja iz Bližnjega vzhoda, kjer naj bi ga izdelali vojaki, ki so razrezali meso divjih živali in ga nato nanizali na svoje meče ter pekli na žaru na odprtem ognju, da bi ga spremenili v poslastico. Kebab se tradicionalno pripravlja z mehkimi kosi mesa, nataknjenimi na nabodalo in pečenimi na ognju. Vendar pa obstaja tudi oblika kebaba, imenovana Shammi kebab in Galauti kebab, ki je narejena iz zdrobljenega mesa, ocvrtega v veliki ponvi.
Meso, pečeno na nabodalih, so našli v stari Grčiji in na Bližnjem vzhodu. V različnih državah imajo mesne kroglice na žaru različna imena, kot so Souvlaki v Grčiji, Chuan na Kitajskem, Chopan v Afganistanu, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab v Indiji, Shawarma v Savdski Arabiji in tako naprej.
šavarma
Shawarma je mesna poslastica na žaru z Bližnjega vzhoda. Pravzaprav je tako priljubljen, da je skoraj postal osnovna prehrana tamkajšnjih ljudi. Shawarma je različica kebaba in se v Savdski Arabiji pripravlja in uživa že tisočletja. V bistvu gre za mehko meso, ki je bilo dolgo pečeno na oglju, da se je kuhalo, nato pa postreženo v kruhu. Vendar pa lahko ostružke z ražnja zaužijete tudi neposredno. Shawarma se jedo s kruhom, paradižniki, kumarami, čebulo itd. Ker je shawarma zelo podobna doner kebabu, ki ga jedo v Turčiji, jo nekateri zamenjujejo z doner kebabom. Doner kebab pomeni obračanje kebaba, tako imenovanega, ker se nenehno obrača, ko je pečen na navpičnem ražnju.
Kebab vs Shawarma
• Kebab je meso na žaru ali mleto meso, pečeno v ponvi, Shawarma pa je različica kebaba, saj je arabskega izvora.
• Šavarmo postrežemo kot zavitek v kruhu, kebabe pa na nabodalo, neposredno na krožnik ali jih jemo z rotisom in nansom.
• Vseprisotni indijski piščanec tikka je tudi vrsta kebaba, saj je pečen na žaru.
• Shawarma je narejena tako, da na žaru spečete velik kos surovega mesa na navpičnem ražnju in postrežete kuhane kose, ki so obrezani z ražnja ali padejo sami v kruh.
• Kebab je bližnjevzhodnega izvora, medtem ko je shawarma bližnjevzhodnega porekla.
