Laktoza proti laktazi
Čeprav se slišita zelo podobno, sta laktoza in laktaza dve zelo različni stvari po strukturi in vlogi. Ti dve besedi se pogosto slišita skupaj z intoleranco za laktozo, določenim zdravstvenim stanjem, ki ga imajo nekateri ljudje.
laktoza
Laktoza (C12H22O11), odkrita leta 1619 in identificirana kot sladkor leta 1780, spada v biomolekularno skupino ogljikovih hidratov. Ogljikove hidrate v glavnem delimo na monosaharide, disaharide in polisaharide, med katere spada laktoza med disaharide. Kot pove že ime, je ta sladkor sestavljen iz dveh enostavnih sladkorjev glukoze in galaktoze. Ciklične oblike glukoze in galaktoze, ki jih poznamo tudi kot piranozne oblike, sprostijo molekulo vode in se med seboj vežejo preko glikozidne vezi; tipična povezava, ki je prisotna v sladkornih polimerih. Ker sta glukoza in galaktoza sladkorja s 6 ogljikovimi atomi, lahko povezavo poimenujemo tudi kot glikozidna povezava 1-4, kjer 1 pomeni ogljik-1 galaktoze in 4 pomeni ogljik-4 glukoze, povezava pa je med omenjenima ogljika skozi atom kisika. Sistematsko ime za laktozo je β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glukoza.
Laktoza je pogost sladkor v naši prehrani, saj je 2-8 % teže mleka posledica prisotnosti laktoze. Laktoza je prisotna tudi v mlečnih izdelkih, kot so maslo, sir, sladoled itd. Vsebnost laktoze je visoka v mleku sesalcev; je eden prvih okusov, ki jih izkusimo kot dojenčki.
laktaza
Laktaza je encim (»ase«- pomeni encim). Encim je snov, ki katalizira in izvaja biološke reakcije v našem telesu. Encimi spadajo v biomolekularni razred beljakovin. Ta poseben encim, ki je član družine encimov β galaktozidaze, je odgovoren za katabolizem, znan tudi kot razgradnja ali hidroliza laktoze. V tankem črevesu se encim laktaza izloča v prebavni trakt iz črevesnih resic, ki so prisotne v črevesni steni. Nato encim odcepi laktozo iz 1-4 glikozidne vezi tako, da doda molekulo vode in razgradi laktozo na njena dva prvotna dela. To je v galaktozo in glukozo, ki ju celice zlahka absorbirajo za celično dihanje in proizvodnjo energije. Kadar ne pride do ustreznega delovanja laktaze, potuje laktoza neprebavljena v debelo črevo in zaradi bakterijskega delovanja in fermentacije lahko ljudje občutijo drisko, krče in bolečine v trebuhu. To je tisto, kar imenujemo "laktozna intoleranca" ali "pomanjkanje laktaze".
Kakšna je razlika med laktozo in laktazo?
• Laktoza je ogljikov hidrat-sladkor, laktaza pa je beljakovina.
• Laktoza je vir energije za telo, laktaza pa se ne uporablja kot vir energije.
• Laktozo vnašamo iz prehrane, bogate z mlečnimi izdelki (izven telesa), vendar se laktaza naravno proizvaja v našem telesu.
• Laktoza je sestavljena iz dveh enostavnih sladkorjev, laktaza pa je sestavljena iz verig aminokislin, zvitih v 3D strukturo.
• V reakciji prebave je laktoza substrat, laktaza pa katalizator te reakcije.
• Pri osebi z intoleranco na laktozo prisotnost laktoze ali odsotnost laktaze poslabša stanje.
