Laktoza v primerjavi z brezmlečnimi izdelki
Zelo pogosta napaka ljudi je, da mislijo, da brez laktoze in brez mlečnih izdelkov pomeni isto. Vendar pa brez laktoze in brez mlečnih izdelkov ne pomeni isto, čeprav je lahko brez laktoze v nekaterih primerih subrezultat brez mlečnih izdelkov. Diete brez laktoze in diete brez mleka so pomembne iz različnih razlogov, zato je pomembno prepoznati njihove razlike in podobnosti.
Kaj je brez laktoze?
Laktoza je sladkor; posebej disaharid. Ta sladkor je sestavljen iz dveh sestavin, glukoze in galaktoze. Te preproste sladkorje naše telo zlahka absorbira. Ko torej zaužijemo kakršen koli obrok, ki vsebuje laktozo, se ta v našem črevesju razgradi na glukozo in galaktozo. Encim, ki opravlja to delo, se imenuje laktaza. Pri nekaterih od nas se ta encim ne proizvaja v ustreznih količinah ali pa prihaja do odstopanj v proizvodnji. To vodi do stanja, imenovanega "laktozna intoleranca", kjer ljudje s pomanjkanjem laktaze občutijo pline, bolečine v trebuhu, napenjanje in celo drisko po obroku, ki je vseboval laktozo. Da bi se izognili temu zapletu, jedo hrano brez laktoze ali jemljejo dodatke laktaze. Laktoza je glavni del mleka. Zato se je treba izogibati mlečnim izdelkom. Izogibati se je treba mleku, smetani, sladicam z mlečno osnovo, kremasti zelenjavi, juham. Maslo v večini primerov ne predstavlja večjih težav, saj se med proizvodnjo izloči večina laktoze. Jogurt je za mnoge sprejemljiv tudi zato, ker imajo bakterije, ki se uporabljajo za pretvorbo mleka v jogurt, encim laktazo in pred tem razgradijo laktozo. Oseba, ki ima intoleranco za laktozo, bi zato morala jesti "mlečne izdelke brez laktoze" ali hrano "brez laktoze".
Kaj je brez mlečnih izdelkov?
Brez mleka pomeni "brez mleka". Tako kot nekateri ne prenašajo laktoze v mleku ali kateri koli drugi hrani, nekateri drugi ne prenašajo mlečnih beljakovin; predvsem kazein. To je splošno znano kot alergija na mleko. Kaj se zgodi, ko kazein vstopi v naše telo; naš imunski sistem prepozna te molekule kot nevarne snovi in poveča raven imunoglobulina E in histamina za napad. Posledično se vnetni odziv kaže s simptomi, kot so bruhanje, srbenje kože, driska itd. Ker gre za imunološki odziv, ga je treba jemati zelo resno in ljudje, ki imajo celo manjšo alergijo na mleko, naj se izogibajo hrani na osnovi mleka. vse čase. Nekateri zdravniki gredo celo do te mere, da pravijo, da oseba, ki je alergična na mleko, ne sme jesti mesne štruce, če je zarezana z istim nožem po rezanju sira.
Vsi obroki brez laktoze niso brez mlečnih izdelkov. Če je prisotna beljakovinska sestavina, je ne moremo šteti za hrano brez mlečnih izdelkov. Nekatera živila so namenjena ljudem, ki želijo shujšati. Uporabljajo mlečne nadomestke, ki lahko vsebujejo derivate kazeina, kot je natrijev kazeinat. Te so enako nevarne za osebo, ki je alergična na mleko. Edini možni nadomestki so sojino mleko, mandljevo mleko ipd. rastlinskega izvora.
Kakšna je razlika med brez laktoze in brez mlečnih izdelkov?
• Brez laktoze je katera koli hrana brez laktoznega sladkorja, brez mlečnih izdelkov pa katera koli hrana brez mleka; posebej brez mlečnih beljakovin kazeina.
• Hrana brez laktoze se uporablja za intoleranco za laktozo, hrana brez mlečnih izdelkov pa se uporablja za alergijo na mleko.
