Žita proti stročnicam
Zrna so majhna, trda, suha semena, ki jih uživajo ljudje ali živali. Rastline za proizvodnjo zrn se pogosto imenujejo žitne poljščine. Glavne vrste žit so žitna zrna, psevdožita, stročnice, cela zrna in oljna semena. Od teh petih vrst se žita in stročnice štejejo za glavni dve vrsti komercialnih zrn zaradi velikega povpraševanja po vsebnosti hranil in velike porabe po vsem svetu. Glavne prednosti suhih zrn pred drugimi osnovnimi živili so, da jih je mogoče dolgo skladiščiti ter jih je enostavno rokovati in prenašati. Njihove lastnosti omogočajo strojno žetev žit in stročnic, transport po železnici ali ladji, mletje ali predelavo z velikimi stroji in industrijsko kmetijstvo.
Žita
Žita so trave, ki spadajo v družino enokaličnic Poaceae in se pobirajo zaradi zrn, bogatih s škrobom. Žitna zrna so sestavljena iz endosperma, kalčkov in otrobov. V primerjavi z drugimi vrstami poljščin so žita največji dobavitelji energije in se gojijo v večjih količinah po vsem svetu. Ko upoštevamo hranilno vrednost žit, so kot polnozrnata žita bogata z vitamini, minerali, ogljikovimi hidrati, maščobami, olji in beljakovinami. Vendar po rafiniranju z odstranitvijo otrobov in kalčkov preostali del endosperma vsebuje predvsem škrob. Večina držav v razvoju uživa žita, kot so riž, pšenica in proso, kot glavno prehrano. Toda v večini razvitih držav je njihova poraba žit zmerna v primerjavi z državami v razvoju. Riž, pšenica in koruza predstavljajo 87 % vse pridelane žitarice po vsem svetu, medtem ko druge sorte, kot so ječmen, sirek, proso, oves, tritikala, rž, ajda itd., predstavljajo preostalih 13 % proizvodnje.
Stročnice
Stročnice so znane tudi kot stročnice, uporabljajo se kot hrana za ljudi in druge živali po vsem svetu. So enoletne stročnice, ki dajejo stroke z enim do dvanajstimi semeni. V primerjavi z žiti so stročnice bogate z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami. Uporabljajo se tudi v kolobarjenju zaradi svoje sposobnosti vezave dušika. Prisotnih je enajst primarnih pulzov, in sicer; suh fižol, suh bob, suh grah, čičerika, suha strna grah, golobov grah, leča, bambara arašidi, grašica, volčji bob in manjše stročnice.
Kakšna je razlika med žiti in stročnicami?
• Stročnice so bogate z beljakovinami, žitarice pa z ogljikovimi hidrati.
• V nasprotju z žiti se zrna stročnic nahajajo v stroku.
• Žita se pridelujejo v večjih količinah kot stročnice.
• Žita so največji vir energije kot stročnice.
• Primeri za žita so riž, ječmen, pšenica, proso itd., medtem ko so primeri za stročnice fižol, grah, stročji fiž itd.
