Bela proti črnim chia semenom
Semena čie, cvetočega člana družine mete, pridobivajo iz rastline salvia hispanica, ki so jo prvotno gojili in nabirali Maji v Srednji in Južni Ameriki pred več tisoč leti. Čeprav so chia semena lisasta v rjavi, sivi, črni in beli barvi, jih delimo v dve osnovni barvi, in sicer črno ali belo. So majhne in ovalne oblike, malo večje od sezamovega semena in ker so hidrofilna semena, ko jih namočimo v tekočino, absorbirajo približno 12-krat večjo težo. Ko so namočena, razvijejo sluzasto gelasto prevleko, ki daje tem semenom edinstveno teksturo. Tako proizveden gel lahko nato zaužijete samostojno ali pa ga uporabite v mešanih pijačah, kot so smutiji, šejki ali sokovi. Lahko se uporablja tudi kot zgoščevalec za pomake, omake in tudi v marmeladah, želejih in drugih sadnih konzervah.
Čia semena, ki so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, imajo blag okus po oreščkih in veljajo za koristna za zdravje na več načinov. Če naštejemo le nekatere, pogosto se uporabljajo kot pomoč pri hujšanju, naravni uravnavalec krvnega sladkorja in kot spodbujevalec energije. Prav tako velja, da vsebujejo višjo koncentracijo linolne maščobne kisline in alfa-linolenske kisline kot katera koli druga poljščina, domneva se tudi, da chia semena vsebujejo več vlaknin in beljakovin kot pšenica, ječmen, oves, koruza ali riž, vendar imajo prednost, da ne vsebujejo katerikoli gluten. Chia semena so bogata tudi z železom, fosforjem, kalcijem, magnezijem, cinkom, kalijem in bakrom. Daje 25-30 % ekstrahiranega olja, vključno z α-linolensko kislino, in se tradicionalno uživa v Mehiki in jugozahodnih Združenih državah.
Poleg hranilne vrednosti je znano, da visoka vsebnost vlaknin v chia semenih naredi človeški prebavni sistem učinkovitejši, saj čisti stene in sluznice črevesja ter povečuje absorpcijo hranil. Poleg tega gel iz chia semen omogoča telesu, da shrani več vode, zaradi česar je idealno živilo za tiste, ki so vedno na poti.
Kaj je črno chia seme?
Čeprav jih imenujemo črna chia semena, nikoli niso popolnoma črna, saj so v barvah od rjave do sive. Črna chia semena pridobivajo iz rastlin, ki nosijo vijolične cvetove in se uporabljajo v različnih receptih, prav tako pa se zmeljejo v moko in uporabljajo za peko.
Kaj so bela chia semena?
Bela chia semena so pridobljena iz rastlin, ki nosijo bele cvetove in veljajo za redke. Bela chia semena imajo mnogi najraje zaradi prijetne barve in se lahko uporabljajo v različnih jedeh.
Kakšna je razlika med črnimi in belimi chia semeni?
• Bela chia semena so pridobljena iz rastlin z belimi cvetovi, medtem ko so črna chia semena pridobljena iz rastlin z vijoličnimi cvetovi.
• Bela chia semena veljajo za redkejša od črnih chia semen in zato dražja.
• Chia semena, ne glede na to, ali so bela ali črna, razen očitnih barvnih razlik, niso znana po hranilnih razlikah.
