Paleo proti brezglutenu
V zdravju ozaveščenem svetu je prehrana zelo pomembna. Vendar pa so različne vrste diet postale tako raznolike, da je res težko razločiti razlike med njimi.
Kaj je paleo/paleo dieta?
Paleolitska dieta, bolj znana kot paleolitska dieta, dieta kamene dobe, dieta jamskega človeka in dieta lovcev-nabiralcev, je prehranjevalni načrt, ki temelji na domnevni prehrani paleolitskih ljudi na podlagi tega, da se človeška geneza med konec paleolitika, da je sodobni človek že navajen na paleolitske diete in da je s pomočjo sodobne znanosti mogoče ugotoviti razlikovanje teh diet.
Kontroverzna tema med antropologi in dietetiki, paleo dieto je sredi 1970-ih prvič predstavil gastroenterolog W alter L. Voegtlin. Ta obrok je sestavljen iz rib, jajc, mesa pašnikov, sadja, zelenjave, gob, oreščkov in korenin ter poudarja ustrezne porcije, da se vzpostavi ravnovesje med hranili. To je hrana, ki jo je mogoče loviti, loviti ali nabirati. Izključuje kmetijske proizvode, kot so stročnice, žitarice, krompir, rafiniran sladkor, rafinirana sol, predelana olja in mlečni izdelki.
Paleo praktiki lahko pijejo predvsem vodo, medtem ko nekateri spodbujajo tudi uživanje čaja. Približno 56–65 % njihove prehranske energije izvira iz živalske hrane, medtem ko 36–45 % izvira iz rastlinske hrane. Priporočljiva je prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z regulirano količino vnosa maščob, podobno kot pri zahodni prehrani. Čeprav je hrano mogoče kuhati, nekateri praktiki menijo, da je uživanje nekuhane hrane pravi način, ker ljudje še niso prilagodili metode kuhanja hrane, preden je Homo erectus izumil ogenj.
Kaj je brez glutena?
Gluten je beljakovinska sestavina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen, tritikala in rž, dieta brez glutena pa v bistvu pomeni prehrano, ki je brez te beljakovinske sestavine. Hrana brez glutena, za katero je znano, da je edino medicinsko sprejemljivo zdravljenje celiakije, lahko vključuje sveže sadje in zelenjavo, meso, mlečne izdelke, jajca in druge vrste hrane brez kakršnih koli sestavin, ki so bodisi neposredno povezane z viri, ki izvirajo iz njih. vključujejo gluten. Številni škrobi in žitarice, kot so krompir, koruza, riž, tapioka, amarant, proso, maranta, različne vrste fižola in soje, montina, kvinoja, volčji bob, sirek, chia semena, taro, teff, mandljeva moka, grahova moka, kokos moko, koruzni škrob in jam se lahko uvedejo kot hrana brez glutena in jih uživajo tisti, ki so občutljivi na gluten in imajo alergije na hrano v zvezi z glutenom.
Kakšna je razlika med paleo in brezglutenskim?
• Paleo je prehranjevalni načrt, ki temelji na domnevni prehrani paleolitskih ljudi. Dieta brez glutena je preprosto sestavljena iz hrane, ki ne vsebuje glutena, ki je beljakovinska sestava.
• Paleo dieta ne vsebuje predelane, rafinirane, konzervirane ali škatlaste hrane in je sestavljena samo iz naravnih sestavin, ki jih je mogoče ujeti ali nabrati. Dieta brez glutena lahko vključuje hrano v pločevinkah, škatlah, predelano in rafinirano hrano.
• Paleo dieta ne vsebuje mlečnih izdelkov, stročnic, žit ali krompirja. Dieta brez glutena vključuje te stvari.
• Posameznikom, občutljivim na gluten, in bolnikom s celiakijo zdravniško svetujemo brezglutensko dieto. Paleo dieta je med dietetiki še vedno sporna tema in je medicinsko ne priporočajo za nobene bolezni.
Zato je zlahka videti, da medtem ko paleo dieta ni brezglutenska, tudi dieta brez glutena ni v skladu s standardi paleo diete in se zato med seboj zelo razlikujeta.
