Brez pšenice proti brez glutena
Alergije na pšenico ter intoleranca na gluten in celiakija so nekatere od najpogostejših alergij, povezanih s hrano, ki danes prevladujejo v svetu. Pomanjkanje znanja v zvezi s temi stanji kot tudi nepoznavanje hrane, ki se ji je treba izogibati pri posameznikih s takšnimi stanji, ki so glavni vzrok za zaplete, ki izhajajo iz teh težav, se je treba dobro zavedati pravih definicij teh stanj. pogoji.
Kaj je brez pšenice?
Ko nekdo reče "brez pšenice", preprosto ne vsebuje pšeničnih zrn ali katerega koli izdelka, pridobljenega iz katere koli vrste pšenice. Pšenični kruh in testenine so nekatera živila, ki vsebujejo pšenico, razen tega pa je pomembno, da preberete seznam sestavin v vsakem izdelku, da vidite, ali vključujejo sestavine, kot so pšenica, kuskus, bulgur, moka, zdrob, zdrob, kamuta, tritikale in pšeničnih kalčkov, da se prepričamo, da je izdelek res popolnoma brez pšenice. Hrana brez pšenice je hrana, ki je priporočljiva za posameznike z alergijami na pšenico, ki vključujejo odziv imunoglobulina E in mastocitov na vidike, kot so zalogovne beljakovine pšenice, pšenične beljakovine, semena in rastlinska tkiva ter druge sestavine pšenice. Alergije na pšenico lahko sprožijo napade astme in drugih nosnih alergij, kožne bolezni, kot so ekcemi, migrene, pa tudi težave s prebavili, ki posameznikom povzročajo veliko nelagodje, včasih celo smrt.
Kaj je brez glutena?
Gluten je elastična beljakovina, ki daje kvašenemu testu elastičnost. Brezglutenska hrana ne vsebuje beljakovin glutena, ki se nahaja v rži, zrnju pšenice, tritikali in ječmenu, zaradi česar je brezglutenska hrana tudi brez pšenice. Dieta brez glutena je priporočljiva za tiste, ki trpijo za celiakijo, ki je avtoimunska bolezen, zaradi katere gluten napade tanko črevo. Dermatitis Herpetiformis je tudi oblika celiakije, pri kateri gluten spodbudi imunski sistem, da napade kožo, in dieta brez glutena je priporočljiva dieta tudi za to stanje. Posamezniki, občutljivi na gluten, lahko kažejo simptome, kot so napenjanje, driska, nelagodje ali bolečine v trebuhu, zaprtje, glavoboli, mišične motnje, migrene, bolečine v kosteh ali sklepih, hude akne in utrujenost. Tistim s takšnimi stanji, pa tudi občutljivostjo na gluten, priporočamo dieto brez glutena. To lahko vključuje sveže sadje in zelenjavo, meso, mlečne izdelke in izdelke iz žit, kot so riž, soja, koruza, krompir, fižol, proso, tapioka, sirek, kvinoja, čista ajda, teff, maranta, amarant, montina in oreščki. moke. Vsi izdelki, ki vključujejo pšenico, rž, ječmen in sorodne sestavine, vključno z durumom, tritikalo, grahamom, zdrobom, kamutom, piro, sladom, sladnim kisom ali aromo slada, so strogo prepovedani v dieti brez glutena.
Kakšna je razlika med brez glutena in brez pšenice?
• Pšenica je žito. Gluten je elastična beljakovina. Gluten je le ena sestavina pšenice, ki je sestavljena iz približno 12 % glutena.
• Izdelek brez pšenice ne bi vseboval nobene sestavine, ki bi bila pridobljena iz katere koli vrste pšenice. Izdelek brez glutena ne bi vključeval ničesar, kar vsebuje gluten.
• Ljudem, ki trpijo za alergijami na pšenico, svetujemo, naj se izogibajo hrani, ki vsebuje pšenico. Tistim, ki so občutljivi na gluten, svetujemo, naj se izogibajo kakršni koli hrani, ki vsebuje gluten, vključno s pšenico.
Zato lahko sklepamo, da čeprav bo izdelek brez glutena vedno brez pšenice, izdelek brez pšenice ne bo vedno brez glutena, saj obstajajo druga žita, kot so rž, ječmen, tritikala, graham, zdrob, kamut, pira ali slad, ki vsebujejo gluten.
