Jajčni rezanci proti testeninam
Če ne upoštevamo podobnosti v proizvodnji in sestavinah, obstaja veliko različnih značilnosti testenin in jajčnih rezancev, ki prispevajo k razliki med jajčnimi rezanci in testeninami. Jajčni rezanci in testenine predstavljajo dve najbogatejši kulturi na svetu: italijansko in kitajsko. Oboje je tukaj že stoletja. Pravzaprav je najstarejša hrana, podobna rezancem, ki so jo našli na Kitajskem, stara več kot 4000 let. Še preden naj bi Marco Polo v Italijo uvedel rezance iz Kitajske, so bile testenine že glavna jed. Poglejmo, kako se jajčni rezanci in testenine med seboj razlikujejo?
Kaj so jajčni rezanci?
Jajčni rezanci so tanki trakovi podolgovatega nekvašenega testa z jajci ali rumenjaki, ki se običajno kuhajo v vreli vodi ali olju. To so vrste rezancev, ki se najpogosteje uporabljajo v azijskih jedeh, kot je chow mein, in so tudi v različnih oblikah. Nekateri jajčni rezanci so podobni špagetom, drugi pa so ploščati in široki. Jajčni rezanci so običajno pripravljeni sveži ali posušeni, pri čemer je treba sveže rezance porabiti v nekaj dneh.
Kaj so testenine?
Testenine se nanašajo na katero koli jed, ki je narejena predvsem iz testenin in običajno postrežena z vrsto omake. Poznamo veliko vrst in oblik testenin, nekatere med njimi so vrvice (špageti), cevke (makaroni) in listi (lazanja). Tudi testenine so običajno sveže ali posušene. Posušene testenine lahko shranite do dve leti, medtem ko lahko sveže testenine v hladilniku shranite le nekaj dni.
Testenine so stalnica tradicionalne italijanske kuhinje in so narejene iz mešanice nekvašenega testa, zmešanega z vodo. Uporabljena moka je pogosto moka iz trde pšenice, testenine pa je mogoče pripraviti tudi z drugimi žiti z vključitvijo jajc in olja namesto vode. Testenine naj bi bile na voljo v več kot 310 sortah in oblikah z več kot 1300 imeni, ki so bili do zdaj dokumentirani.
Kakšna je razlika med jajčnimi rezanci in testeninami?
Testenine in jajčni rezanci predstavljajo dve najbogatejši kulturi na svetu: italijansko in kitajsko. Že tako dolgo so del vsakodnevnega življenja mnogih, da si je sveta brez testenin in jajčnih rezancev nemogoče predstavljati. Obstaja veliko različnih značilnosti, ki ločujejo ti dve vidni jedi.
Čeprav so testenine in jajčni rezanci izdelani podobno, so jajčnim rezancem dodana jajca, da jim dajo bogat okus, barvo in teksturo, medtem ko testenine običajno ne vsebujejo jajc. Čeprav se testenine in jajčni rezanci kuhajo z vrenjem, lahko jajčne rezance tudi ocvremo, dokler ne postanejo hrustljavi. Testenine so glavna sestavina italijanske kuhinje, medtem ko se jajčni rezanci uporabljajo v azijski kuhinji. Medtem ko so jajčni rezanci posebna vrsta rezancev, so testenine izraz, ki se uporablja za različne izdelke, kot so špageti, makaroni in lazanje. Testenine in jajčni rezanci veljajo za eno najstarejših živil človeštva, saj jajčni rezanci izvirajo iz Kitajske. Testenine na drugi strani nimajo posebnega izvora in so bile prisotne v italijanski, arabski in afriški kulturi.
Povzetek:
Jajčni rezanci proti testeninam
• Čeprav so testenine in jajčni rezanci narejeni na podoben način, so bila jajčnim rezancem dodana jajca, da jim dajo tako bogat okus, barvo in teksturo.
• Testenine so predvsem italijanske, jajčni rezanci pa kitajski. V obeh kulturah so že stoletja osnovna hrana.
• Medtem ko so jajčni rezanci omejeni glede oblike in velikosti, so testenine na voljo v različnih oblikah in vrstah. Špageti, angelski lasje, fettuccini, lazanje in makaroni so le primeri različnih vrst in oblik testenin.
Pripis slike: 1. Jajčni rezanci Nathan Yergler (CC BY-SA 2.0) 2. Testenine z domačo bageto Stacy Spensley (CC BY 2.0)
