Jajčni zvitek v primerjavi s spomladanskim zvitkom
Ne glede na to, ali gre za spomladansko ali jajčno zavitek, ste zaljubljeni v te predjedi, ki jih strežejo v kitajskih restavracijah, saj so precej slastnega okusa. Tudi na videz so precej podobni, saj so valjaste oblike s hrustljavim ovojem in nadevom v notranjosti. Zato marsikdo težko loči med jajčno in spomladansko rolado. Šele ko je sposoben videti obe različici drugo ob drugi, lahko spozna razlike. Ta članek poskuša osvetliti subtilne razlike med dvema slanima zajtrkoma.
Jajčna zvitka
Jajčni zvitek je živilo, ki je postalo sestavni del jedilnika vseh azijskih restavracij po vsej državi. Je valjast zvitek iz testa, ki ga nato pomočimo v stepena jajca. Ta zavitek ocvremo, da postane hrustljav. Notranjost zavitka je polna zelja, mlete zelenjave ali mesa, korenja in še nekaterih sestavin. Včasih so rezanci polnjeni v notranjosti kot nadev v jajčnih zvitkih. Pravzaprav obstaja na desetine različic jajčnih zvitkov, v Indiji pa ocvrto jajce dajo v parato (indijski kruh), ljudje pa ga imenujejo jajčni zvitek. Temu jajčnemu zvitku dodamo koščke surove čebule, čili in omako, da postane okusen. Po vsem svetu pa je nadev iz zelja, korenja in zelenjave ali mesa tisti, ki prevladuje nad jajčnimi zvitki.
Spomladanski zavitek
Spomladanski zavitek je predjed, ki jo lahko ocvrete in kuhate na pari. Spomladanski zvitek ima hrustljavo zunanjo stran, ki jo zvijemo v valjasto obliko. Spomladanski zavitek ima lahko različne nadeve v obliki mesa in zelenjave, rezanci pa se večinoma polnijo v pomladne zavitke. Kose zelenjave ali mesa, ki jih najdemo v spomladanskih zavitkih, skuhamo ločeno in damo v ovoj, preden jih poparimo ali postrežemo hladne. Po vsej Aziji obstaja veliko različic spomladanskih zavitkov, vendar se domneva, da so kitajskega izvora, saj ime izhaja iz kitajske besede chun juan, kar dobesedno pomeni pomladni zavitki. Med pomladnim festivalom na Kitajskem spomladanske zavitke jedo z užitkom.
Kakšna je razlika med jajčnimi zvitki in pomladnimi zvitki?
• Ovitki spomladanskih zvitkov so tanki in pogosto prosojni, ovitki jajčnih zvitkov pa so debeli.
• Spomladanske zavitke lahko postrežemo tople in tudi hladne, jajčne zavitke pa vedno tople.
• Spomladanske zavitke lahko ocvrete ali kuhate na pari, jajčne zavitke pa vedno ocvrete.
• Jajčna rolada je večja od spomladanske rolade.
• V bistvu je odvisno od tega, v katerem delu sveta živilo imenujete spomladanski zavitek ali jajčni zavitek. V ZDA je jajčni zvitek splošno ime za zvitke iz testa z nadevi iz zelja, zelenjave ali mletega mesa.
