Beli sladkor proti sladkorju v prahu
Razlika med belim sladkorjem in sladkorjem v prahu vam bo pomagala razumeti, zakaj so nekateri recepti specifični glede vrste sladkorja. Vsi poznamo namizni sladkor, ki se pogosto uporablja v vseh gospodinjstvih. Splošno znan kot beli sladkor. Vendar pa obstaja veliko drugih vrst sladkorjev, ki so finejši od tega običajnega sladkorja, ki je na voljo v obliki kristalov. Ena takih vrst sladkorja je sladkorni sladkor. Železni sladkor je zelo fin sladkor, ki izgleda skoraj kot prah. To je ena glavnih razlik med belim sladkorjem in sladkorjem v prahu. Vendar pa obstaja več kot samo fizične razlike med belim sladkorjem in sladkorjem v prahu, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Kaj je beli sladkor?
Beli sladkor je običajen beli sladkor, ki ga vsi uporabljamo doma. Beli sladkor pa ni prvi neposredni proizvod sladkornega trsa. Ko je sladkorni trs pobran, ga pripeljejo v tovarno. V tovarni stroji najprej zdrobijo rastline sladkornega trsa, da izločijo sok. Nato se temu soku doda limeta. To naredimo, da dosežemo potrebno raven pH in odstranimo vse prisotne nečistoče. To mešanico odparimo. Nato se tisto, kar ostane, spusti skozi centrifugo, da nastanejo kristali. Ti kristali so surovi sladkor. Surovi sladkor je prvi proizvod iz sladkornega trsa. Nato za izdelavo belega sladkorja dodamo žveplov dioksid trsnemu soku, preden ta izhlapi. Ta plin beli sok, da ne porjavi in proizvaja beli sladkor. Na kasnejših stopnjah se doda fosforna kislina, kalcijev hidroksid ali ogljikov dioksid za absorbcijo nečistoč. Ta sok se nato filtrira skozi sloj ogljika in nato večkrat kristalizira v vakuumu. Na koncu pustimo kristale, da se sami posušijo, da dobimo papirnate bele kristale sladkorja.
Tako narejen beli sladkor se uporablja za vsakodnevne potrebe, kot sta priprava čaja in kave. Tudi beli sladkor se uporablja v različnih receptih. Ta beli sladkor ima veliko vrst, kot so grobo zrnat sladkor, granulirani sladkor (namizni sladkor), železni sladkor (super fin sladkor), slaščičarski sladkor (sladkor v prahu) in kocki sladkorja (sladkorne kocke).
Kaj je železni sladkor?
Sladkorni sladkor je ena izmed mnogih vrst belega sladkorja. Zrna želenega sladkorja so tako majhna, da lahko preidejo skozi škropilnik ali žeton, zato se ta vrsta najfinejšega sladkorja imenuje črni sladkor. Zanimivo je, da ga v ZDA imenujejo zelo fin sladkor. Ljudje v Britanski Kolumbiji ga imenujejo jagodni sladkor. Železni sladkor je takšen, da se v tekočinah raztopi v nekaj sekundah, ne da bi bilo treba tekočino mešati. Zato ga obožujejo tisti, ki uporabljajo meringe in druge hladne tekočine. Želeni sladkor se uporablja tudi za izdelavo pene in kreme. Od slaščičarskega sladkorja se razlikuje po tem, da se pripravi s pomočjo mešalnika. Pridelate ga lahko doma, če beli sladkor za nekaj sekund stepate v kuhinjskem robotu. Toda počakajte nekaj trenutkov, preden odprete kozarec, da se sladkorni prah usede.
Sladkor se uporablja pri pripravi krem.
Kakšna je razlika med belim sladkorjem in železom?
• Beli sladkor je edina vrsta sladkorja, ki jo proizvajajo izvlečki sladkornega trsa. Ima veliko vrst in sladkorni sladkor je ena izmed teh vrst.
• V vsakdanjem življenju se beli sladkor nanaša na namizni sladkor, ki ga uporabljamo za vse namene. Železni sladkor je v ZDA znan tudi kot zelo fin sladkor.
• Želinski sladkor ima manjše sladkorne kristale kot beli sladkor.
• Zaradi finosti se železni sladkor raztopi veliko hitreje kot beli sladkor in je zato zelo uporaben v meringu in drugih hladnih tekočinah.
• Beli sladkor se uporablja za hrano in za pripravo pijač. Želeni sladkor se uporablja za pripravo meringue, pene in krem.
• Želeni sladkor lahko pripravite doma, tako da namizni sladkor preprosto daste v kuhinjski robot in zmeljete. Preden po mletju odprete kuhinjski robot, počakajte, da se sladkorni prah uleže.
Kot vidite, se beli sladkor in sladkorni sladkor razlikujeta. Imajo različne namene. Imajo različne videze, ko gre za velikost kristalov sladkorja. Eno glavno dejstvo ostaja skupno obema. Preveliko uživanje enega ali drugega bo povzročilo zdravstvene težave, kot je sladkorna bolezen.
