Ključna razlika med monosaharidom in polisaharidom je, da je monosaharid posamezna molekula sladkorja, medtem ko je polisaharid kombinacija več molekul sladkorja.
Saharidi so sladkorji. Saharidi so v štirih glavnih vrstah, kot so monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi in polisaharidi, glede na število molekul sladkorja, prisotnih v saharidni spojini.
Kaj je monosaharid?
Monosaharidi so enostavne molekule sladkorja, ki so osnovne enote ogljikovih hidratov. Zato so temeljne oblike ogljikovih hidratov (oligosaharidi in polisaharidi). Ti enostavni sladkorji imajo splošno formulo CnH2nOn To so gradniki polisaharidov. Poleg tega s hidrolizo monosaharidov ne moremo dobiti enostavnejših molekul.
Monosaharidi so razdeljeni v različne razrede glede na število ogljikovih atomov v molekuli. Na primer trioza (3), tetroza (4), pentoza (5), heksoza (6) in heptoza (7). Monosaharidi imajo v celicah različne funkcije. Prvič, monosaharidi so uporabni pri proizvodnji in shranjevanju energije v celicah. Drugič, monosaharidi so uporabni pri tvorbi dolgih vlaken, kot je celuloza.
Slika 01: Struktura ketoze
Ko upoštevamo strukturo monosaharida, obstajata karbonilna skupina (en ogljikov atom se veže z atomom kisika preko dvojne vezi) in hidroksilna skupina (-OH skupina). Razen teh dveh skupin imajo vsi drugi atomi ogljika nanje vezana atom vodika in hidroksilno skupino. Če se karbonilna skupina pojavi na koncu ogljikove verige monosaharida, je to aldoza. Če pa je na sredini ogljikove verige, potem je ketoza.
Kaj je polisaharid
Polisaharidi so makromolekularni ogljikovi hidrati, ki nastanejo s kombinacijo velikega števila enostavnih sladkornih enot med seboj prek glikozidnih vezi. Je oblika, v kateri se nahaja večina pomembnih ogljikovih hidratov. Obstajata dve obliki linearnih struktur ali razvejanih struktur. Linearne strukture se lahko strnejo med seboj in tvorijo toge strukture ogljikovih hidratov, vendar se razvejane oblike ne stisnejo tesno.
Slika 02: Razvejan polisaharid
Splošna formula polisaharida je Cx(H2O)y, v kateri x je veliko število med 200 in 2500. Vendar pa te spojine praviloma vsebujejo več kot deset enostavnih sladkornih enot. Najpomembnejši primeri teh makromolekul so celuloza in škrob v rastlinah ter glikogen v živalih.
Kakšna je razlika med monosaharidom in polisaharidom?
Monosaharid proti polisaharidu |
|
| Molekule enostavnega sladkorja, ki so osnovne enote ogljikovih hidratov | Makromolekularni ogljikovi hidrati, ki nastanejo s kombinacijo velikega števila enostavnih sladkornih enot med seboj prek glikozidnih vezi |
| Kemijska formula | |
| Splošna formula monosaharidov je CnH2nOn, kjer je n majhno, celo število. | Splošna formula polisaharidov je Cx(H2O)y, v kateri x je veliko število med 200 in 2500. |
| Število monomerov | |
| Posamične molekule | Sestoji iz velikega števila molekul |
| Obročaste strukture | |
| Imajo eno obročno strukturo v svoji kemični strukturi | V svoji kemični strukturi imajo nekaj obročastih struktur |
| Narava | |
| Monomeri | Polimeri |
| Okus | |
| Okusi sladko | Brez okusa |
| Zmanjšanje moči | |
| Zmanjšanje sladkorjev | Nereducirajoči sladkorji |
Povzetek – monosaharid proti polisaharidu
Saharidi so sladkorji. Monosaharidi so enostavni sladkorji, ki sestavljajo kompleksno strukturo ogljikovih hidratov. Razlika med monosaharidom in polisaharidom je v tem, da je monosaharid posamezna molekula sladkorja, medtem ko je polisaharid kombinacija več molekul sladkorja.
