Disaharid proti monosaharidu
Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot "polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni." Ogljikovi hidrati so najbolj razširjena vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne le to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate sintetizirajo rastline in nekateri mikroorganizmi s fotosintezo. Ogljikovi hidrati so dobili svoje ime, ker ima formulo Cx(H2O)x, in to je bilo videti kot ogljikovi hidrati. Ogljikove hidrate lahko ponovno razdelimo na tri vrste: monosaharide, disaharide in polisaharide. Disaharidi in monosaharidi so dobro topni v vodi in so sladkega okusa. Lahko se kristalizirajo. Kot da je med tema dvema nekaj podobnosti, obstaja tudi več razlik.
Monosaharid
Monosaharidi so najpreprostejša vrsta ogljikovih hidratov. Monosaharid ima formulo Cx(H2O)x Teh ni mogoče hidrolizirati v enostavnejše ogljikove hidrate. Po okusu so sladki. Vsi monosaharidi so reducirni sladkorji. Zato dajejo pozitivne rezultate z Benedictovimi ali Fehlingovimi reagenti. Monosaharidi so razvrščeni glede na
- Število ogljikovih atomov v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi ogljikovimi atomi imenuje heksoza. Če je ogljikovih atomov pet, potem je to pentoza. Nadalje, če ima monosaharid aldehidno skupino, se imenuje aldoza. Monozaharid s keto skupino imenujemo ketoza. Med njimi sta najpreprostejša monosaharida gliceraldehid (aldotrioza) in dihidroksiaceton (ketotrioza). Glukoza je še en pogost primer za monosaharid. Za monosaharide lahko narišemo linearno ali ciklično strukturo. V raztopini je večina molekul v ciklični strukturi. Na primer, ko se v glukozi oblikuje ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da zapre obroč z ogljikom 1. To tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima etrsko kisikovo in alkoholno skupino.
Disaharid
Disaharid je kombinacija dveh monosaharidov. Ko sta dva monosaharida združena, nastane estrska vez med katerima koli dvema skupinama –OH. Običajno se to zgodi med 1st in 4th skupinama –OH v dveh monosaharidih. Vez, ki nastane med obema monomeroma, je znana kot glikozidna vez. Med to reakcijo se odstrani molekula vode. To je torej reakcija kondenzacije. Včasih sta oba monomera v disaharidu enaka, včasih pa različna. Na primer, za proizvodnjo m altoze sodelujeta dve molekuli glukoze. Fruktoza nastane z reakcijo kondenzacije med glukozo in fruktozo; laktoza je narejena iz glukoze in galaktoze. V naravi so pogosti tudi disaharidi. Na primer, saharoza se nahaja v sadju in zelenjavi. Disaharide je mogoče hidrolizirati in ponovno proizvesti ustrezne monomere. So sladkega okusa in se lahko kristalizirajo. Večino disaharidov je mogoče hidrolizirati, razen saharoze.
Kakšna je razlika med monosaharidom in disaharidom?
• Monosaharidi so najpreprostejši ogljikovi hidrati.
• Disaharidi so narejeni iz kombinacije monosaharidov.
• Monosaharidi imajo manjšo molekulsko maso kot disaharidi.
• Disaharidi se lahko hidrolizirajo, monosaharidi pa ne.
• Vsi monosaharidi so reducirni sladkorji. Toda vsi disaharidi niso.
