Ključna razlika med encimsko in neencimsko reakcijo je v tem, da biološki katalizatorji (encimi) katalizirajo encimske reakcije, medtem ko kemični katalizatorji katalizirajo nekatere neencimske reakcije, medtem ko druge neencimske reakcije ne potrebujejo katalizatorja za katalizacijo. Zato so encimske reakcije po naravi le biološke reakcije, neencimske reakcije pa so po naravi lahko biološke ali kemične reakcije.
Encimi so biološke spojine, ki spadajo v kategorijo terciarnih proteinov. Zato imajo ti encimi zapleteno strukturo. Na splošno lahko vse reakcije razdelimo v dve kategoriji: encimske reakcije ali neencimske reakcije glede na sodelovanje encima pri katalizi reakcije.
Kaj je encimska reakcija?
Encimi so biološke spojine, ki lahko zmanjšajo aktivacijsko energijo biološke reakcije. Poleg tega so encimske reakcije biološke reakcije, pri katerih encimi sodelujejo pri katalizi. Aktivacijska energija je energijska pregrada, ki jo morajo reaktanti premagati, da dobijo produkte reakcije. Ko encimi za aktivacijsko energijo zmanjšajo to aktivacijsko energijo, je to tisto, kar imenujemo kataliza. Zato so encimi zelo koristni pri povečanju reakcijske hitrosti pomembnih bioloških reakcij in pospeševanju njihovega napredovanja v produkte.
Poleg tega imajo encimi posebne lokacije na površini, ki so znane kot aktivna mesta. Mehanizem encimske reakcije vključuje vezavo reaktanta na aktivno mesto, čemur sledi napredovanje reakcije. Ob koncu reakcije se produkti sprostijo iz aktivnega mesta.
Kaj je neencimska reakcija?
Neencimske reakcije so biološke ali kemične reakcije, pri katerih katalizator, če je vključen, postane kemični katalizator. Nekatere reakcije ne potrebujejo katalizatorja za katalizacijo. To je zato, ker imajo te reakcije nizko aktivacijsko energijsko pregrado, ki ne vpliva na napredovanje reakcije.
Slika 01: Porjavitev v banani
Dober primer te vrste reakcij je neencimsko porjavenje hrane. Porjavitev je postopek, pri katerem se površine hrane obarvajo rjavo. To se zgodi zaradi kemičnih reakcij, ki potekajo na površini hrane. Porjavenje se pojavi na dva načina; so encimsko in neencimsko porjavitev. Tam neencimsko porjavenje vključuje nastanek rjavih barvnih pigmentov na površini hrane brez delovanja encimov. Obstajata dve obliki, karamelizacija in Millardova reakcija. Karamelizacija vključuje pirolizo sladkorja, ki proizvaja aromo karamele. Millardova reakcija vključuje reakcijo med aminsko skupino in karbonilno skupino v prisotnosti toplote, ki tvori melanoidene.
Kakšna je razlika med encimsko in neencimsko reakcijo?
Encimske reakcije so biološke reakcije, pri katerih so encimi vključeni v njihovo katalizo. Neencimske reakcije so biološke ali kemične reakcije, pri katerih je katalizator, če je vključen, kemični katalizator. Zato so encimske reakcije po naravi le biološke reakcije, neencimske reakcije pa so po naravi lahko biološke ali kemične reakcije.
Poleg tega encimi katalizirajo v encimskih reakcijah, vendar encimi ne sodelujejo v procesu katalize v neencimskih reakcijah.
Povzetek – encimska proti neencimski reakciji
Vse biološke in kemične reakcije spadajo v dve kategoriji, kot so encimske in neencimske reakcije. Razlika med encimsko in neencimsko reakcijo je v tem, da biološki katalizatorji (encimi) katalizirajo encimske reakcije, medtem ko nekatere neencimske reakcije vključujejo kemične katalizatorje, druge pa ne vključujejo nobenega katalizatorja.
