Ključna razlika med psihrofili in psihrotrofi je, da so psihrofili mikroorganizmi z optimalno rastno temperaturo 15 0C ali nižjo, največjo temperaturo pod 20 0 C in najnižja rastna temperatura pri 0 0C ali nižja, medtem ko so psihrotrofi mikroorganizmi, ki lahko rastejo pri 0 0C, vendar imajo optimalno temperaturo 20-40 0C.
Kemično in fizikalno stanje okolja močno vplivata na rast mikroorganizmov. Temperatura, pH, razpoložljivost kisika, aktivnost vode, svetloba in pritisk so nekateri od teh fizikalno-kemičnih dejavnikov, ki vplivajo na življenje mikrobov. Mikroorganizmi, ki živijo v ekstremnih okoljih, imajo posebne lastnosti. Na primer, mikrobi, ki živijo v zelo vročih ali zelo hladnih habitatih, imajo posebne lastnosti. Psihrofili in psihrotrofi sta dve skupini mikroorganizmov, ki lahko rastejo pri nizkih temperaturah.
Kaj so psihrofili?
Psihrofili so mikroorganizmi z optimalno temperaturo rasti 15 0C ali nižjo, največjo temperaturo rasti 20 0C ali nižjo in najnižjo rastno temperaturo 0 0C ali nižjo. Prisotni so v okoljih, ki so nenehno hladna, kot so oceani s povprečno temperaturo 5 0C, morski led, snežna polja in ledeniki ter morski sedimenti itd. Ker psihrofili ne morejo preživeti pri temperatura višja od 20 0C, jih lahko ubije izpostavljenost sobni temperaturi.
Slika 01: Psihrofil
Psihrofili proizvajajo encime, ki optimalno delujejo pri nizkih temperaturah. Ti hladno aktivni encimi kažejo večje količine α-vijačnice in manjše količine sekundarne strukture β-listov, saj so sekundarne strukture β-listov bolj toge kot α-vijačnice. Tako večja vsebnost α-vijačnice hladno aktivnih encimov verjetno omogoča tem proteinom večjo prožnost za kataliziranje njihovih reakcij pri nizkih temperaturah. Hladno aktivni encimi imajo tudi večjo vsebnost polarnih in manj hidrofobnih aminokislin. Poleg tega imajo manjše število šibkih vezi (vodikove in ionske vezi) in manj specifičnih interakcij med regijami. Vse te lastnosti skupaj povečajo delovanje hladno aktivnih encimov pri nizkih temperaturah.
Poleg tega imajo citoplazmatske membrane psihrofilov običajno višjo vsebnost nenasičenih maščobnih kislin in maščobnih kislin s krajšo verigo. To pomaga ohranjati poltekoče stanje membrane pri nizkih temperaturah. Druga molekularna prilagoditev psihrofilov na nizko temperaturo so proteini "hladnega šoka", ki lahko ohranijo funkcionalnost drugih proteinov v hladnih pogojih. Poleg tega proizvajajo krioprotektorje, vključno s proteini proti zmrzovanju ali posebnimi raztopinami, ki pomagajo preprečiti nastanek ledenih kristalov, ki lahko poškodujejo citoplazmatsko membrano.
Kaj so psihrotrofi?
Psihrotrofi so mikroorganizmi, ki lahko rastejo pri 0 0C, vendar imajo optimalno temperaturo 20-40 0C. Večja je verjetnost, da jih najdemo v okoljih, ki so sezonsko hladna. Psihrotrofi so v naravi bolj razširjeni kot psihrofili. Zato jih je mogoče izolirati iz tal in vode v zmernem podnebju, pa tudi iz mesa, mleka in drugih mlečnih izdelkov, jabolčnika, zelenjave in sadja, shranjenih pri temperaturah v hladilniku. Še več, čeprav psihrotrofi rastejo pri 0 0C, večina pri tej temperaturi ne raste dobro.
Slika 01: Psihrotrof – Listeria monocytogenes
Različne bakterije, arheje in mikrobni evkarionti so psihrotrofi. Ti mikrobi so glavni povzročitelji kvarjenja ohlajenih živil. Zato so psihrotrofi velik problem v mlečni industriji.
Kakšne so podobnosti med psihrofili in psihrotrofi?
- Tako psihrofili kot psihrotrofi so hladnoljubni mikroorganizmi.
- So ekstremofili.
- Oboje lahko raste pri 0 0
- Poleg tega so sposobni prenesti daljša obdobja kriobioze.
Kakšna je razlika med psihrofili in psihrotrofi?
Psihrofili in psihrotrofi sta dve skupini hladnoljubnih mikroorganizmov. Ključna razlika med psihrofili in psihrotrofi je, da so psihrofili mikroorganizmi z optimalno rastno temperaturo 15 0C ali nižjo, največjo rastno temperaturo 20 0 C ali nižja in najnižja temperatura rasti 0 0C ali nižja, medtem ko so psihrotrofi mikroorganizmi, ki lahko rastejo pri 0 0C, vendar imajo optimalna temperatura 20-40 0C. Poleg tega lahko izpostavljenost sobni temperaturi ubije psihrofile, medtem ko psihrotrofi pri sobni temperaturi ne umrejo. Torej, to je tudi razlika med psihrofili in psihrotrofi.
Druga razlika med psihrofili in psihrotrofi je ta, da se psihrofili nahajajo v nenehno mrzlih okoljih, medtem ko se psihrotrofi nahajajo v sezonsko hladnih okoljih. Poleg tega psihrofili dobro rastejo pri 0 0C. Psihrotrofi rastejo tudi pri 0 0C, vendar pri tej temperaturi ne rastejo dobro kot psihrofili.
Povzetek – Psihrofili proti psihrotrofom
Psihrofili in psihrotrofi sta dve vrsti skupin mikroorganizmov, ki rastejo pri nizkih temperaturah. So hladnoljubni ekstremofili. Psihrofili imajo optimalno temperaturo 15 0C ali nižjo, medtem ko imajo psihrotrofi optimalno temperaturo 20-40 0C. Poleg tega psihrofili zelo dobro rastejo pri 0 0C, medtem ko psihrotrofi ne rastejo dobro pri 0 0C. To torej povzema razliko med psihrofili in psihrotrofi.
