Kakšna je razlika med m altolom in etil m altolom

2024 Avtor: Alex Aldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:49

Ključna razlika med m altolom in etil m altolom je v tem, da je m altol naravno prisotna snov, medtem ko je etil m altol sintetična snov, ki je ni mogoče najti v naravi.

M altol in etil m altol sta dve pomembni sestavini v prehrambeni industriji. M altol je organska spojina s kemijsko formulo C₆H₆O₃ in je uporaben kot aroma ojačevalec. Po drugi strani pa je etil m altol organska spojina s kemijsko formulo C₇H₈O_{3in je aroma v slaščičarnah.}

Kaj je M altol?

M altol je organska spojina s kemijsko formulo C₆H₆O_{3 in je uporaben kot ojačevalec okusa. M altol najdemo v lubju macesna, v borovih iglicah in v praženem sladu. Molska masa te snovi je 126,11 g/mol. Videti je kot bel kristalinični prah, ki je topen v vroči vodi, kloroformu in drugih polarnih topilih. M altol ima vonj po sladki vati in karameli. Zato je uporaben pri dodajanju sladke arome dišavam. Sladkobo m altola lahko dodamo vonju sveže pečenega kruha. Poleg tega je uporaben kot ojačevalec okusa v kruhu in pecivu s številko INS 636.}

Slika 01: Kemijska struktura m altola

Podobno kot 3-hidroksi-4-pironi, kot je kojična kislina, se m altoza veže na centre trdih kovin, vključno z Fe3+, Ga3+, Al+3 in VO2+. Poleg tega so poročali, da ta spojina močno poveča absorpcijo aluminija v telesu. Prav tako lahko poveča peroralno biološko uporabnost galija in železa. Poleg tega je aditiv za živila s številko E E636.

Kaj je etil m altol?

Etil m altol je organska spojina s kemijsko formulo C₇H₈O_{3in je aroma v slaščicah. Ta snov je povezana z običajno aromo m altol z zamenjavo metilne skupine z etilno skupino. Molska masa etilm altola je 140,138 g/mol.}

Slika 02: Kemijska struktura etil m altola

Etil m altol je bela trdna snov sladkega vonja, ki jo lahko opišemo kot karameliziran sladkor ali karamelizirano sadje. Tvori konjugirano bazo, ki je pridobljena iz etil m altola, ki ima visoko afiniteto za železo. V kombinaciji z železnim središčem lahko tvori rdeč koordinacijski kompleks. Je heterocikel, ki je bidentatni ligand.

Kakšna je razlika med m altolom in etil m altolom?

M altol je organska spojina s kemijsko formulo C₆H₆O₃ in je uporaben kot ojačevalec okusa, medtem ko je etilm altol organska spojina s kemijsko formulo C₇H₈O_{3in je aroma v slaščičarnah. Ključna razlika med m altolom in etil m altolom je v tem, da je m altol naravno prisotna snov, medtem ko je etil m altol sintetična snov, ki je ni mogoče najti v naravi.}

Če pogledamo njihovo kemijsko sestavo, m altol vsebuje metilno skupino, medtem ko je v etil m altolu metilna skupina m altola nadomeščena z etilno skupino. Poleg tega je vonj m altola podoben vonju po bombažni bombažu in karameli, medtem ko je vonj etil m altola sladek, karameliziran, marmeladen, jagodam podoben vonj, ki spominja na sladkorno nitko.

Naslednja tabela povzema razlike med m altolom in etil m altolom.

Povzetek – m altol proti etil m altolu

M altol in etil m altol sta dve pomembni snovi v prehrambeni industriji. Delujejo kot arome v različnih živilih. Ključna razlika med m altolom in etil m altolom je v tem, da je m altol naravno prisotna snov, medtem ko je etil m altol sintetična snov, ki je ni mogoče najti v naravi.