Chop Suey proti Chow Meinu
Chop suey in chow mien sta dve klasični kitajski jedi, ki še vedno obstajata in sta še vedno priljubljeni jedi Kitajske in drugih azijskih držav. Zaradi edinstvenega in izrazitega okusa, ki ga povzročajo različne sestavine, ni presenetljivo, da imajo ti dve jedi radi celo Američani.
Chop Suey
Chop suey je jed, pri kateri gre za mešanico različnih sestavin, kot je meso, pridobljeno iz govedine, piščanca, kozic in celo rib, z dodatkom nekaj zelenjave, kot so zelje, fižolovi kalčki, korenje in zelena. Omaka iz škrobov, ki so zgoščeni, je tista, ki združuje vse okuse skupaj. Drugi pravijo, da je ta jed prišla od kitajskih priseljencev v ZDA, drugi pa pravijo, da je prišla neposredno od Li Hongzhanga v času dinastije Qing.
Chow Mien
Chow mien izhaja iz tajšanske besede »chau mieng«, mieng pomeni rezanci. Taishani so prvi izmed vseh kitajskih priseljencev v ZDA. Ko so Američani prevzeli to jed, je bila črka "g" opuščena, da bi bila bolj zahodnjaška, zato je danes znana kot Chow mien. Sestavine te jedi vključujejo rezance, ocvrte s piščančjim mesom, včasih pa lahko kot alternativo uporabimo kozice.
Razlika med Chop Suey in Chow Mein
Za razliko od chop sueyja, ki ima bogato kulinarično mitologijo o tem, kje izvira, ima Chow mien konkretno zgodovino, da prihaja iz Taishanov, ko so se prvič priselili v ZDA. Chop suey je jed iz številnih sestavin, kot so meso, zelenjava in omaka iz zgoščenega škroba. Chow mien pa je jed, ki vsebuje tudi meso in zelenjavo, a le z dodatkom rezancev in brez omake. Izraz Chop suey izhaja iz kantonske besede Shap Sui, kar pomeni mešana drobovina, medtem ko chow mien izvira iz tajšanske besede chau mieng, kar pomeni rezanci.
Ti dve jedi imata zelo odličen okus, zaradi česar sta ju znani in široko uporabljani na Filipinih, v Indiji, Kanadi in drugih državah, kjer živijo kitajski priseljenci. Če se imate priložnost ustaviti v kitajski restavraciji, ne pozabite naročiti Chop suey ali Chow mien in zagotovo se boste vrnili po več.
Na kratko:
• Chop suey izhaja iz kantonske besede Shap Sui, kar pomeni kuhana mešana drobovina, medtem ko Chow mien izhaja iz tajšanske besede Chau Mieng, kar pomeni rezanci.
• Chop suey ima veliko zgodb o tem, od kod izvira. Chow mien na drugi strani prihaja od priseljencev Taishan v Združenih državah.
• Chop suey je sestavljen iz različnih sestavin, kot so meso (priljubljen je piščanec, lahko pa se uporabijo tudi kozice), zelenjava in omaka iz škroba. Chow mien ima podobne sestavine kot chop suey, le z dodatkom rezancev in brez omake.
