Lo Mein proti Chow Mein
Chow Mein je morda najbolj znana jed kitajske kuhinje, ki jo obožujejo ljudje po vsem svetu. V restavracijah je na voljo veliko različnih različic chow meina, ki zmedejo ljudi, čeprav so sprejeli, da vse te sorte rezancev spadajo v isto kategorijo chow meina. To je razlog, zakaj so ljudje v dilemi, ko v jedilnem listu kitajskih restavracij najdejo novo ime Lo Mein. Čeprav je Lo Mein tudi neke vrste rezanci, se precej razlikuje od Chow Meina. Ta članek poskuša poudariti razlike med Chow Meinom in Lo Meinom.
Chow Mein
Mein je beseda, ki se v mandarinščini uporablja za označevanje rezancev. Tako je Chow Mein jed, ki je vrsta rezancev. Prav rezanci so hrustljavi za uživanje, saj so ocvrti v ponvi z oljem na visoki temperaturi. Ti rezanci so narejeni iz pšenične moke z jajcem, ki jih dodamo med pripravo. Za pripravo Chow Meina te rezance zmehčamo tako, da jih hranimo v vroči vodi in nato položimo čez druge sestavine, ki so že v ponvi, ki je precej vroča. Gotovo ste že videli prodajalca ob cesti, ki meša rezance skupaj z drugimi sestavinami, ki vključujejo zelenjavo, kot so paprika, čebula, korenje in začimbe. Obstaja veliko različnih vrst Chow Meina, ki jih strežejo v restavracijah, kot so jajčni Chow Mein, Cheese Chow Mein, piščančji Chow Mein in tako naprej.
Lo Mein
Lo Mein so tudi rezanci, vendar so premetani. Jajčne rezance najprej namočimo v vroči vodi, nato pa jih, ko so kuhani, stresemo v že segret vok, v katerem so omake in druge sestavine. Tako je glavni namen metanja kuhanih jajčnih rezancev v vok omogočiti, da se rezanci pomešajo z omakami in se segrejejo. Rezanci se ne skuhajo dvakrat in so zato bolj mehki kot pri Chow Meinu.
Lo Mein proti Chow Mein
• Chow Mein je bolj priljubljena kitajska jed kot Lo Mein po vsem svetu.
• Chow Mein je ocvrt, Lo Mein pa samo premešan in ne premešan
• Chow Mein je dvakrat koksiran, zaradi česar je hrustljav, medtem ko ima Lo Mein kuhane rezance, zaradi česar je jed mehka za uživanje.
• Lo Mein uporablja več in gostejših omak od tistih, ki se uporabljajo v Chow Meinu.
