Glukoza proti fruktozi
Glukoza in fruktoza sta kategorizirani kot ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot "polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni". Ogljikovi hidrati so najbolj razširjena vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne le to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno razdelimo na tri vrste: monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejša vrsta ogljikovih hidratov. Glukoza in fruktoza sta monosaharida. Monosaharidi so razvrščeni glede na
- Število ogljikovih atomov v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi ogljikovimi atomi imenuje heksoza. Če je ogljikovih atomov pet, potem je to pentoza. Nadalje, če ima monosaharid aldehidno skupino, se imenuje aldoza. Monozaharid s keto skupino se imenuje ketoza.
Glukoza
Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov in aldehidno skupino. Zato je heksoza in aldoza. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo zgradbo.
Čeprav je glukoza prikazana kot linearna struktura, je lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Dejansko je v raztopini večina molekul v ciklični strukturi. Ko se oblikuje ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da zapre obroč z ogljikom 1. To tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima etrsko kisikovo in alkoholno skupino. Zaradi proste aldehidne skupine se lahko glukoza zmanjša. Zato se imenuje reducirni sladkor. Poleg tega je glukoza znana tudi kot dekstroza, ker vrti ravno polarizirano svetlobo v desno.
Ko je sončna svetloba, se v rastlinskih kloroplastih glukoza sintetizira z uporabo vode in ogljikovega dioksida. Ta glukoza se shrani in uporabi kot vir energije. Živali in ljudje pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi uravnava mehanizem homeostaze. V mehanizem sta vključena hormona insulin in glukagon. Ko je raven glukoze v krvi visoka, se to imenuje diabetično stanje. Merjenje ravni krvnega sladkorja meri raven glukoze v krvi. Obstajajo različni načini za merjenje ravni glukoze v krvi.
fruktoza
Fruktoza ima naslednjo zgradbo. Je heksozni sladkor. Poleg tega ima keto skupino, tako znano kot ketoza. Fruktoza je prisotna predvsem v sadju, sladkornem trsu, sladkorni pesi, koruzi itd.
Tako kot glukoza ima tudi fruktoza preprosto strukturo monosaharida s kemijsko formulo C6H12O6. Pri oblikovanju obroča fruktoza tvori petčlenski obroč, ki je hemiketal.
Kakšna je razlika med glukozo in fruktozo?
• Fruktoza in glukoza sta izomera. Njihove molekularne strukture se med seboj razlikujejo.
• Glukoza je aldozni sladkor, fruktoza pa ketozni sladkor.
• Oblika obroča glukoze je hemiacetalni šestčlenski obroč, medtem ko je za fruktozo hemiketalni petčlenski obroč.
• Fruktoza je slajša od glukoze.
