Instant proti aktivnemu suhemu kvasu
Kvas je pomembna sestavina, ki se uporablja pri pripravi kruha po vsem svetu. To je pravzaprav zelo majhen enocelični mikroorganizem, ki je bil okoli nas v rastlinah, zraku in zemlji. Ta mikroorganizem igra ključno vlogo v procesu, imenovanem fermentacija, ki omogoča pripravo kruha. Kvas, ko ga dodamo v procesu peke kruha, požre sladkor v moki in proizvede ogljikov dioksid, ki je razlog za vzhajanje kruha. Obstajata dve vrsti kvasa, ki se večinoma uporabljata za pripravo kruha. Imenujejo se aktivni suhi kvas in instant kvas. Nekateri ljudje ostajajo zmedeni med tema dvema sortama, ker sta obe enako dobri pri pripravi kruha. Ta članek poskuša razlikovati med tema dvema vrstama kvasa, da bi ljudem pomagal pri uporabi ustreznejše sorte.
Instant kvas
To je vrsta kvasa, ki je znana tudi kot kvas za hitro vzhajanje, kvas za peko kruha in tudi kvas za hitro vzhajanje. Na trgu je na voljo v granulah iz; instant kvas je fino mlet, da lahko veliko hitreje vpije vodo in tako zelo hitro deluje na sladkor v moki. Instant kvas deluje takoj iz embalaže in ga lahko dodate, da kruh takoj vzhaja. Instant pakiranje kvasa vsebuje vse žive kvasovke in med pakiranjem in prodajo kvasa ni izgube delovnega kvasa. Instant kvas ne potrebuje priprave in začne kazati rezultate takoj, ko ga vmešamo v testo.
Aktivni suhi kvas
Aktivni suhi kvas je nekoliko manj močan od instant kvasa in testo ne vzhaja tako hitro kot z instant kvasom. Vendar pa obstaja še ena razlika in to je, da je treba to sorto kvasa pripraviti za delo s testom. Nekaj časa ga je treba hidrirati v topli vodi, da se pripravi na delo v testu. Če uporabljate suhi aktivni kvas in ga ne pripravite dovolj vnaprej, boste morda razočarani nad rezultati kvasa. Ko je pripravljen, aktivni suhi kvas deluje enako dobro kot instant kvas.
Instant kvas proti aktivnemu suhemu kvasu
• Instant kvas se tako imenuje, ker ga lahko uporabimo neposredno iz embalaže in ga dodamo suhim sestavinam v testo.
• Instant kvas, imenovan tudi hitro vzhajajoči kvas, velja za močnejšega od aktivnega suhega kvasa in poskrbi, da kruh vzhaja veliko hitreje kot pri aktivnem suhem kvasu
• Aktivni suhi kvas je treba pripraviti na svoje delo, saj mora biti nekaj časa hidriran v topli vodi
• Ko je aktivni suhi kvas pripravljen, deluje enako dobro kot instant kvas. Vendar pa lahko neuspešna priprava aktivnega suhega kvasa povzroči razočaranje pri peki kruha.
