Toffee vs Caramel
Toffee in karamela sta besedi, ki v ušesih majhnih otrok delujeta kot čarovnija. Slaščice ali sladka hrana za ljudi, zlasti otroke, so v različnih delih sveta znani tudi kot lizike in bonboni. Karamela in karamela sta videti zelo podobna kot bonboni in pogosto je težko ugotoviti razliko, tudi potem, ko smo okusili oboje. Ta članek poskuša razmejiti subtilne razlike v okusu in postopkih izdelave karamele in karamele.
karamela
Obljubite karamelo jokajočemu otroku in prejeli boste takojšen odgovor v obliki nasmeha; takšna je moč te sladke sladkarije. Preden se spremeni v sladkarije za otroke, se mešanica, narejena s segrevanjem različnih vrst sladkorja in dodajanjem masla in včasih moke, imenuje karamela. Temperaturno območje za izdelavo karamele je okoli 150 stopinj Celzija.
Za pripravo karamele dodamo še bolj zdrave oreščke med postopkom segrevanja do trdega razpokanja. Pri pripravi mešanice karamele se včasih uporabljajo tudi rozine. Pri tako visoki temperaturi zmes pustimo vreti, dokler ne postane trda in jo je mogoče raztegniti v poljubno obliko, medtem ko zunanja površina ostane sijoča. Ko je mešanica karamele pripravljena, lahko izdelovalec slaščic doda različne okuse, kot so rum, maslo, butterscotch, vanilija, čokolada in tako naprej, da naredi različne vrste bonbonov.
karamela
Karamela je izdelek, ki ga pripravijo slaščičarji in se uporablja kot nadev v številnih pekovskih izdelkih, kot so torte in piškoti. Je sirupasta tekočina temno rjave barve (od tod tudi ime). Vročega prelijemo po sladoledih in pudingih, da popestrimo okuse in naredimo končni izdelek bolj privlačen in okusen. Karamela se že dolgo uporablja kot preliv kave.
Ko se različni sladkorji počasi segrejejo na temperaturo okoli 170 stopinj Celzija, se molekule sladkorja razgradijo in prerazporedijo v spojine, ki imajo poseben okus in značilnosti.
Karamela se uporablja za izdelavo številnih izdelkov, vendar so bonboni, narejeni s karamelo, zelo priljubljeni med otroki. Za izdelavo karamelnih bonbonov se sladkorji segrevajo v prisotnosti mleka, smetane, masla in arome vanilije. Bonbone po strjevanju zmesi narežemo na želeno obliko.
Kakšna je razlika med Toffee in Caramel?
• Razlike med tofi in karamelnimi bonboni se nanašajo na okus in vsebino. Medtem ko je toffee v glavnem maslo in sladkor, karamela vsebuje več smetane in mleka, čeprav je v mešanici občasno tudi maslo
• Toffee je bolj hrustljav od obeh, medtem ko je karamela mehka in gladka tako na videz kot tudi v ustih
• Temperatura segrevanja pri izdelavi karamele je okoli 150 stopinj, medtem ko se pri izdelavi karamele ohranja okoli 170 stopinj
• Karamelni bonboni so bolj žvečljivi, zato je treba uporabiti več mleka, smetane in kondenziranega mleka kot v karameli
