Cilantro proti koriandru
Rastline in živali so v različnih regijah različno poimenovane. Zaradi enotnosti pri identifikaciji so znanstveniki uvedli binomsko nomenklaturo, ki je sestavljena iz dveh latinskih imen in je priznana po vsem svetu. Cilantro in koriander sta različni imeni, ki se uporabljata za različne dele iste rastline. Znanstveno je bil poimenovan kot Coriandrum sativum, ki spada v družino Apiaceae. Rastlina Coriandrum sativum je doma v sredozemski regiji, gojijo pa jo v Bangladešu, Indiji, Rusiji, srednji Evropi in Maroku. Različne regije sveta, kot so Latinska Amerika, Španija, Kitajska, Rusija in Indija, uporabljajo to rastlino kot hrano, različne države pa jo gojijo za trženje. V nekaterih regijah je bil priznan kot kitajski peteršilj. V 3. stoletju pred našim štetjem so Rimljani uporabljali koriandrova semena za začinjanje številnih jedi. Ta rastlina je enoletnica in vsak del rastline je užiten. Zraste do 20-25 cm v višino s tankim steblom. Listi so razporejeni na alternativni način in sestavljeni. Listni pecelj z dvema stipulama je ovoj na dnu stebla. Steblo in listi imajo prijeten aromatičen vonj zaradi eteričnega olja, ki je na voljo v rastlini. Količina eteričnega olja se razlikuje glede na izvor sadja. Največ olja ima seme ruskega koriandra. Tako semena kot listi izgubijo aromo, ko se posušijo. Ta rastlina ima različne zdravilne vrednosti, vključno z antibakterijskimi in antioksidativnimi lastnostmi. Listi in semena Coriandrum sativum imajo različne okuse in jih ni mogoče zamenjati. Celotna mlada rastlina se uporablja za aromatiziranje karijev, juh, juh in čatnijev.
cilantro
Čeprav sta cilantro in koriander isti besedi za isto rastlino, je cilantro španska beseda za liste Coriandrum sativum. Nežni, zeleni listi koriandra imajo izrazit okus po milnici ali zelišču, ki se razlikuje od okusa po semenu. Pri sušenju ali po odstranitvi listov z rastline hitro izgubi aromo. V južnoazijskih živilih, kot so kitajska, indijska in mehiška kuhinja, je pomembna sestavina svež koriander.
koriander
Posušena oblika semena Coriandrum sativum se pogosto imenuje koriander. Uporablja se kot začimba zmleta in ima aromatičen okus zaradi terpenov, linalola in pinena. Semena se lahko uporabljajo v kariju kot sama semena ali zmleta po praženju v ponvi, da izboljšajo okus.
Kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom?
• List Coriandrum sativum se imenuje koriander, medtem ko se seme imenuje koriander.
• Listi koriandra imajo izrazit okus po milu ali zelišču, ki se razlikuje od okusa po semenu.
• Cilantro je zelene barve, koriander pa rjave.
• Okus in vonj listov je oster, semena pa imajo pikantno aromo z okusom po limoni.
• Cilantro se uporablja kot sveži listi, medtem ko se posušena semena uporabljajo kot začimbe jedem.
