Fondant proti marcipanu
Fondant in marcipan sta dve različni stvari, ki ju lahko uporabimo za okrasitev tort. Če ste na torti videli trakove in vrtnice in ste se spraševali, iz česa so ti okrasni predmeti, so lahko marcipan ali fondant. Medtem ko je fondant vrsta glazure, ki je upogljiva, je marcipan pasta iz mletih mandljev. To pasto uporabljamo za oblaganje tort in izdelavo bonbonov različnih oblik. Medtem ko je med uživanjem torte težko ugotoviti razliko, saj sta obe enako okusni, ta članek poskuša odkriti razlike med fondantom in marcipanom, ki sta orodja, ki ju uporablja slaščičar za okrasitev svojih tort.
Kaj je fondant?
Če ste bili navdušeni nad oblikovanjem ali dekoracijo torte ali peciva z glazuro ali glazuro, je to narejeno iz snovi, imenovane fondant. Fondant je na voljo v več vrstah, z njim pa lahko prelijemo ali povaljamo torto ali pecivo in oblikujemo različne oblike. Ko je v tekoči obliki za prelivanje, je mešanica vode in sladkorja, ki se segreje in stepa, da postane skoraj kremasta. Za poročne torte se običajno uporablja zvita oblika fondanta. To je želatina, ki vsebuje sladkor in ohranja voljnost kot testo.
Kaj je marcipan?
Čeprav obstajajo razlike glede sestavin, je najpogostejša vrsta marcipana tista, ki je narejena iz sladkorja in mletih mandljev, ki jim je dodana voda, da nastane pasta. Ta pasta se uporablja za izdelavo imitacije sadja in zelenjave, ki izgledajo čudovito in se uporabljajo za okrasitev tort ali pa jih tako jedo otroci, ki obožujejo sladek okus marcipana. Na tržnici se prodajajo tudi bonboni iz marcipana, v katerih pasta dobi različne oblike živali in sadja. Marcipan je mogoče pobarvati v poljubno barvo, da naredite pisane predmete in glazure na torti ali pecivu.
Kakšna je razlika med fondantom in marcipanom?
• Fondat je v glavnem sestavljen iz vode in sladkorja in je zato slajši od marcipana, ki je narejen iz vode in mletih mandljev.
• Fondant lahko vlijete ali zvijete za okrasitev tort in peciva, medtem ko se marcipan uporablja za izdelavo majhnega sadja in živalskih figur, ki se prodajajo kot bonboni ali za okrasitev tort.
• Za okrasitev bele torte je bolje izbrati fondant, saj marcipana nikoli ni mogoče pobarvati v čisto belo.
• Ko se uporablja v zvitih oblikah za izdelavo rožic na tortah, fondant vsebuje želatino, ki ohranja glazuro prožno.
• Marcipan je boljšega okusa kot fondant, saj vsebuje mandlje.
• Marcipan prav tako omogoča slaščičarju izdelavo bonbonov v obliki živali, ki jih obožujejo otroci.
• Če je glavna skrb sladkoba, je fondant boljša izbira. Po drugi strani pa je marcipan avtomatska izbira, ko slaščičar želi aromatizirati svojo torto.
